Kandungan
- Memelihara cendawan tiram segar dengan beku
- Membekukan cendawan tiram mentah
- Bolehkah anda juga membekukan cendawan tiram yang disediakan?
- Berapa lamakah cendawan tiram beku?
- Cair cendawan beku dengan betul
- Tips
Cendawan tiram adalah mentah beku yang terbaik
Memelihara cendawan tiram segar dengan beku
Secara semula jadi, cendawan tiram, juga dikenali sebagai cendawan tiram atau cendawan sapi muda, terutamanya pada musim luruh dan musim sejuk lewat di batang pokok pokok yang hidup dan mati boleh ditemui. Ia adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat padat dan daging yang kuat, sangat aromatik dan ringan. Seperti semua cendawan, Pleurotus ostreatus, seperti yang diketahui dalam jargon, tidak bertahan lama.
Membekukan cendawan tiram mentah
Walau bagaimanapun, cendawan tiram boleh membeku dengan baik dan bertahan lebih lama. Lebih baik membersihkan cendawan segar dengan teliti dan memotong kawasan yang rosak (seperti lebam). Jangan cuci cendawan atau mencelupkannya - ini kadang-kadang dinasihatkan, tetapi tidak disyorkan dari segi rasa dan tekstur. Seperti semua cendawan, cendawan tiram dengan cepat menjadi tepu dengan air, yang akhirnya mengalami banyak aroma. Sebaliknya, potong cendawan mentah yang dibersihkan dengan baik ke dalam kepingan atau kepingan dan bekukan mereka segera selepas pengumpulan atau selepas pembelian.
Bolehkah anda juga membekukan cendawan tiram yang disediakan?
Malah disediakan cendawan tiram atau hidangan cendawan boleh dibekukan dengan baik jika anda menyejukkannya dengan serta-merta selepas memasak atau menggoreng dan membungkusnya di dalam peti sejuk. Jika hidangan sedemikian hanya pada suhu bilik untuk beberapa waktu, banyak bakteria berlipat ganda di atasnya - yang seterusnya boleh menyebabkan keracunan makanan, jika hidangan sedemikian dicairkan dan dimakan. Di samping itu, apabila cendawan beku dan cair tidak boleh dicairkan lagi.
Berapa lamakah cendawan tiram beku?
Berapa lama cendawan tiram yang beku akan bergantung kepada beberapa faktor. Lebih segar cendawan masuk ke peti sejuk, semakin lama mereka tinggal di sana. Cendawan tiram yang baru dikumpul boleh disimpan di dalam penyejuk beku pada suhu sekurang-kurangnya minus 18 ° C selama kira-kira sepuluh bulan, manakala cendawan dari pasar raya - yang tidak pernah anda tahu berapa lama mereka sebenarnya - harus kekal di sana selama enam bulan. Cendawan hanya boleh disimpan selama beberapa minggu di ruang peti sejuk beku peti sejuk di mana hanya beberapa darjah pembekuan boleh dihasilkan. Hidangan cendawan yang disiapkan, bagaimanapun, adalah maksimum dua hingga tiga bulan.
Cair cendawan beku dengan betul
Cendawan tiram beku tidak boleh dicairkan dan kemudian disiapkan - ini dengan cepat akan menjadikan mereka "lembab" dan mendapat konsistensi karet. Cendawan beku yang terbaik dicairkan secara langsung dalam kuali atau periuk lemak panas atau air panas / air panas.
Tips
Cendawan tiram sangat segar jika anda membiak mereka sendiri dan memotongnya dari bale jerami sejurus sebelum persiapan.