Kandungan
- Bawang putih liar: spesies dan pengenalan
- Bawang putih liar sebagai variasi bawang putih liar untuk dapur
- Perbezaan antara bawang putih liar dan spesies tumbuhan beracun
- Pelbagai jenis pemproses bawang putih liar
- Petua & Trik
Bawang putih liar: spesies dan pengenalan
Tidak di mana-mana di Eropah Tengah bawang putih liar kelihatan sama seperti di alam liar. Di beberapa kawasan, bagaimanapun, ia membentuk permaidani yang padat di hutan rahang yang teduh, dari mana ia boleh dituai dengan pengenalan yang jelas untuk dapur.
Bawang putih liar sebagai variasi bawang putih liar untuk dapur
Bawang putih liar (Allium ursinum) tergolong dalam subfamili Allioideae dalam keluarga Amaryllisgewächse. Stok yang berlaku di berbagai kawasan di Eropah Tengah antara Scandinavia Selatan dan Alpen tergolong dalam spesies tumbuhan yang sama, tetapi kadang-kadang juga dipanggil wilayah dengan nama-nama berikut:
Berbeza dengan spesies leek lain, bawang putih liar bukan sahaja mentolerir tanah lembab, ia juga memerlukan tanah yang kaya dengan humus yang sedikit lembab di seluruh, sehingga dapat menghasilkan lebih baik di satu lokasi. Sejak daun rasa bawang putih liar semakin sengit sepanjang musim panas dan mati sepenuhnya pada musim gugur ketika tumbuhan ditarik balik ke dalam tanah, tanaman biasanya digunakan hanya bermusim di musim semi untuk penggunaan segar atau perasa di dapur.
Perbezaan antara bawang putih liar dan spesies tumbuhan beracun
Bawang putih liar itu sendiri tidak beracun walaupun dimakan mentah, tetapi kadang kala keliru dengan akibat tragis pengumpul yang tidak terlatih dengan spesies tumbuhan beracun di lokasi hutan yang serupa atau di tengah-tengah stok bawang putih liar. Jenis-jenis berikut boleh mewakili bahaya di sini:
Selain daripada bentuk daun yang sedikit berbeza, perbezaan hanya boleh dibuat dengan selamat dengan sampel bau. Gosok daun antara jari anda untuk merasakan bau bawang putih liar seperti bawang putih liar. Antara ujian dengan daun yang berbeza, anda harus mencuci tangan dengan air anda sendiri agar tidak dimatikan oleh bau bawang putih yang sepatutnya sampel seterusnya.
Pelbagai jenis pemproses bawang putih liar
Anda tidak boleh menggunakan bawang putih liar sebagai variasi bawang putih liar untuk memasak makanan. Terutama sejurus sebelum berkembangnya ciri-ciri bunga bawang putih liar, berjalan ke hutan adalah berbaloi, untuk menyediakan hidangan seperti caper dari tunas dengan memasukkannya.
Petua & Trik
Tumbuhan tumbuhan liar yang dijual di dalamnya biasanya dijual di dalam tumbuhan yang sama juga terdapat di hutan. Walau bagaimanapun, terdapat risiko pencemaran yang lebih rendah dengan patogen cacing pita cacing dalam tumbuhan bawang putih mentah dari rumah hijau.