Kandungan
- Bawang putih liar sebagai herba rempah bermusim: Pemeliharaan oleh pembekuan
- Gunakan bawang putih liar dengan selamat untuk digunakan
- Hanya bawang putih liar segar yang memberikan hasil yang baik dalam simpanan
- Pembekuan bawang putih liar
- Bendungan bau bawang putih di dalam peti beku
- Alternatif untuk membekukan bawang putih liar
- Petua & Trik
Bawang putih liar sebagai herba rempah bermusim: Pemeliharaan oleh pembekuan
Bawang putih liar (Allium ursinum) adalah tumbuhan saka yang menumpahkan sepenuhnya ke dalam tanah semasa musim sejuk. Oleh kerana daun dan tunas menawarkan aroma halus dan seimbang hanya pada musim bunga, anda perlu menyimpan bawang putih liar untuk sepanjang tahun.
Bawang awal Bawang putih yang dipelihara dan mengekalkan rasa Artikel seterusnya Bolehkah bawang putih liar dikeringkan untuk penyimpanan?Gunakan bawang putih liar dengan selamat untuk digunakan
Kecuali jika anda memotong bawang putih liar atau membelinya dalam periuk, anda mungkin akan menuai bawang putih liar dari hutan atau tumbuh di kebun sendiri. Anda harus memberi perhatian kepada dua bahaya potensi yang berbeza. Walaupun bawang putih liar itu sendiri tidak beracun, kadang-kadang dapat dikelirukan oleh orang awam dengan spesies tanaman berikut dengan syarat lokasi yang sama:
Jika daun dan bunga tidak memberikan pengenalan yang jelas, menggosok daun di antara jari-jari memberikan petunjuk pasti bawang putih liar bukan toksik, jika ia menunjukkan bau bawang putih yang sengit. Satu lagi sumber bahaya adalah terutamanya dalam penggunaan mentah bawang putih liar patogen cacing pita cacing. Untuk menghapuskan faktor bahaya ini, anda juga perlu membilas bawang putih liar dengan air panas sebelum beku, kemudian teliti kering dengan tuala dapur yang lembut seperti yang diperlukan.
Hanya bawang putih liar segar yang memberikan hasil yang baik dalam simpanan
Peraturan asas berlaku untuk semua herba dan juga hampir semua makanan: Sekali ini telah ditinggalkan di sekeliling untuk terlalu lama dan hampir rosak, pemeliharaan dan penyimpanan tidak akan masuk akal untuk kemudian. Memandangkan bawang putih liar terus segar walaupun di dalam peti sejuk selama beberapa hari, anda harus membuat keputusan dengan segera selepas tuaian bawang putih liar yang lebih besar, yang sebahagiannya anda ingin memproses di mana bentuknya. Kerana, tidak seperti herba lain, bawang putih liar kehilangan banyak aroma aslinya apabila dikeringkan, ia harus dibekukan sejurus setelah potongan.
Pembekuan bawang putih liar
Apabila beku bawang putih liar, prosedur yang berbeza disediakan. Seluruh daun boleh dibekukan dalam sekeping jika ia digunakan selepas pencairan untuk pengambilan salmon atau tujuan yang sama. Untuk tujuan lain, seperti sup perasa dan sos, mungkin lebih baik untuk memotong bawang putih liar dengan berhati-hati sebelum membeku. Gunakan acuan kiub ais untuk membuat dua pertiga bawang putih liar yang dicincang dan kuih bawang putih liar pra-bahagian praktikal yang sepertiga. Keputusan yang lebih baik dari segi memelihara aroma bawang putih biasa menawarkan penyediaan bawang putih liar atau mentega bawang putih liar sebelum beku. Puree bawang putih liar yang dibuat dengan pengisar dari daun keseluruhan juga boleh menjadi baik dengan kiub ais. Mentega bawang putih liar dibuat dari tiga perempat mentega dan satu perempat bawang putih liar dicincang. Ia boleh dibalut dengan gulungan filem atau beku dalam tin kecil atau acuan kiub ais dan digunakan dalam barbeku musim panas.
Bendungan bau bawang putih di dalam peti beku
Bau bawang putih liar seperti bawang putih liar menyebar tidak hanya dalam penyimpanan bunga bawang putih liar segar dan daun di dalam peti sejuk pada makanan yang disimpan berdekatan. Oleh kerana masa kediaman yang panjang di dalam ruangan penyejuk beku, bau bawang putih liar juga boleh dipindahkan beku kepada makanan lain. Ini bukan sahaja dapat disejukkan dengan pembungkusan kedap udara dalam beg penyejuk beku, tetapi juga dengan kemasukan bawang putih liar di bahagian dalam kiub batu bawang putih liar.
Alternatif untuk membekukan bawang putih liar
Walaupun herba lain disimpan terutamanya dalam bentuk kering, bawang putih liar kehilangan banyak rasa yang sengit. Bahkan beku, anda harus mengharapkan hilang rasa, tetapi ini tetap dalam batas-batas dan ini bahkan dapat dirasakan secara positif pada daun panen yang sangat tua, ditebang. Alternatif untuk pengeringan dan pembekuan mungkin dalam penyediaan perantaraan dari bawang putih liar segar. Sebagai contoh, mentega bawang putih liar menyimpan dirinya di dalam peti sejuk selama beberapa minggu untuk digunakan. Pesto bawang putih liar, yang disediakan dari bawang putih liar, juga boleh disimpan kedap udara selama beberapa minggu. Tiada penyejukan khas memerlukan produk perantaraan seperti minyak bawang putih liar dan garam bawang putih liar. Untuk penyediaan minyak bawang putih liar, tambah beberapa daun keseluruhan dalam minyak zaitun yang berkualiti tinggi dan biarkan selama tiga hingga empat minggu. Bagi garam bawang putih liar, daun bawang putih liar yang dicincang kering di dalam oven panas yang rendah dan dicampur dengan garam komersial. Budak yang sama yang boleh dimakan dari bunga bawang putih liar yang tidak disemai boleh dikumpul semasa musim musim bunga dan dijadikan acuan.
Petua & Trik
Anda boleh menyimpan kerja mencincang bawang putih liar jika anda membekukannya di seluruh daun dan menggulungnya melalui pin bergulir sebelum pencairan. Untuk memecahkan daun bawang putih liar yang beku tanpa banyak usaha ke dalam kepingan kecil.