Memelihara bawang putih liar dan memelihara aromanya

Kandungan

• Memelihara bawang putih liar dan memelihara aromanya
• Masa tuai terbaik untuk bawang putih liar
• Membekukan daun dan bunga lebih baik daripada kering
  
• Penyisipan bawang putih liar
• Petua & Trik

Memelihara bawang putih liar dan memelihara aromanya

Bawang putih liar (Allium ursinum) tergolong dalam herba dapur, yang perlu diproses agak segar selepas musim menuai. Daun dan bunga dipotong menjadi kuning pada suhu biasa dan layu, kecuali jika ia disimpan dengan cara yang istimewa.

Artikel awal Penggunaan bawang putih liar: Kekeliruan boleh membahayakan Artikel seterusnya bawang putih liar sebagai herba rempah bermusim: Pemeliharaan oleh beku

Masa tuai terbaik untuk bawang putih liar

Bawang putih liar tidak boleh dituai segar sepanjang tahun, kerana daunnya tumbuh segar dari tanah setiap musim bunga dan pada akhir musim panas sudah berundur sepenuhnya ke dalam bawang seperti akarnya. Tidak benar bahawa daun dan bunga akan menjadi beracun selepas berbunga. Bunga-bunga sudah merasakan bawang putih yang sangat intens pada masa ini, yang bukan untuk semua orang. Daun dituai lewat lebih berserat dan berkualiti rendah berbanding daun hijau segar pada bulan Mac dan April. Selepas menuai, anda boleh menyimpan bawang putih liar segar di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Pemeliharaan jangka pendek ini berfungsi dengan lebih baik dengan cara-cara berikut:

Membekukan daun dan bunga lebih baik daripada kering

Jika anda ingin menyimpan bawang putih liar lebih lama daripada hanya beberapa hari, anda mesti mengeringkannya, membekukan atau memasukkannya. Pengeringan menawarkan bawang putih liar tetapi tidak seperti ramuan lain hanya sebagai pertimbangan sekunder untuk ditarik, kerana bawang putih liar itu kehilangan banyak aromanya. Lebih baik jika anda membekukan bawang putih liar secara keseluruhan atau dicincang. Cara pintar untuk melakukan ini adalah membekukan bawang putih liar yang dicincang dalam beberapa air dalam acuan kiub ais. Bukan hanya aroma yang dipelihara dengan baik, ia juga kurang cenderung untuk dikeluarkan kepada makanan lain yang disimpan dalam peti sejuk. Batu ais bawang putih liar boleh digunakan dengan mudah untuk penyediaan sos, sup, pembilasan, pesto bawang putih liar dan hidangan lain.

Penyisipan bawang putih liar

Apabila meletakkan bawang putih liar, pastikan daun dan bunga yang dituai diproses secepat mungkin. Pada dasarnya, terdapat dua cara yang berbeza untuk meletakkan bawang putih liar dalam cuka atau dalam minyak. Terutama yang lazat adalah pemakan bawang putih yang liar dari tunas bawang putih liar yang tidak lagi mekar. Mereka perlu menangkap tepat waktu untuk musim menuai mereka, apabila bunga bawang putih liar belum dibuka. Tunas yang dituai kemudian direbus dengan sedikit garam dan cuka herba dan sedia untuk dimakan selepas kira-kira 2 minggu masak.

Petua & Trik

Oleh kerana bahagian tumbuhan bawang putih liar dapat dibebani dengan telur cacing pirus kecil yang tidak kelihatan, anda harus selalu membasuhnya dengan teliti sebelum memakannya mentah atau menyimpannya.