Kandungan
- Buluh bukan hanya untuk vegetarian
- Buluh sebagai makanan dan minuman sayuran
- Buluh sebagai ubat
- Petua & Trik
Buluh bukan hanya untuk vegetarian
Di Asia, buluh telah digunakan sebagai makanan tradisional untuk masa yang sangat lama. Sementara itu, lebih ramai kawan masakan Asia menghargai bambu sebagai teh, air buluh, sayur-sayuran, pengganti asparagus atau pucuk di dapur dan di atas pinggan.
Buluh sebagai tumbuhan makanan adalah sama dengan kelapa sawit. Terutama sesuai untuk digunakan adalah bahagian-bahagian tumbuhan jenis buluh berikut:
Produk buluh pra-masak dan pra-masak atau longgar di Jerman adalah import dari Asia dan Amerika Latin. Di buluh Eropah ditanam sebagai makanan sahaja di Itali di Genoa (Val Fontanabuona).
Buluh sebagai makanan dan minuman sayuran
Kedua-dua biji, bijirin, pucuk, pucuk dan pucuk muda tumbuhan buluh mungkin mengandungi bahan-bahan pahit mentah dan glikosida sianogenik toksik. Memasak meneutralkan pahit dan toksin. Pucuk buluh yang baru dituai atau pancang buluh mempunyai daging pucat yang sangat teguh, kuning.
Teh buluh dari daun buluh muda atau bijirin buluh seperti oat dianggap sangat sihat di Asia kerana kandungan silikon tinggi dan silikonnya. Teh herba juga boleh dibuat dari daun buluh muda varieti Sasa palmata dan Sasa kurilensis. Teh buluh tidak mengandungi sebarang teh atau kafein dan oleh itu juga sesuai untuk kanak-kanak.
Buluh sebagai ubat
Dalam perubatan tradisional juga, air buluh bertenaga dan ekstrak buluh digunakan untuk pelbagai penyakit.
Daun buluh juga merupakan sumber utama makanan beruang panda. Ia makan sehingga 20 kg buluh setiap hari dan tidak sensitif kepada asid hydrocyanic yang terkandung di dalam tumbuhan mentah.
Petua & Trik
Di Jepun, pucuk buluh dimasak dengan tepung beras. Dahulu mereka juga diperolehi dari kami sebagai Achia atau Atchia.