Kandungan
Jika anda mempunyai terlalu banyak kacang, anda boleh merebusnya dan memelihara mereka yang lama
Praktikal dan tahan lama: masukkan kacang
Kacang adalah sayuran serba boleh dan bersyukur. Cara terbaik untuk memelihara kacang hijau adalah meletakkannya, tetapi meletakkan kacang juga boleh menjadi cara yang mudah untuk mengeringkan kacang-kacangan.
Schnippelbohnen: Tuangkan kacang hijau masam
Pengambilan asid adalah cara pemeliharaan yang sangat tua: seperti sauerkraut, kacang hijau boleh dipelihara oleh penapaian asid laktik. Produk ini sangat sihat dan kaya dengan vitamin dan boleh disimpan sepanjang tahun.
- Basuh pod kacang, hapus kedua-dua hujungnya dan potong kacang-kacangan menjadi kira-kira dua sentimeter panjang. Campurkan kacang dengan banyak garam dan biarkan mereka curam selama sejam. Tekan kacang dengan kekerasan ke dalam gelas steril untuk mengelakkan poket udara. Jus kacang perlu muncul dan menutup sayur-sayuran. Perlahan tutupkan balang dengan tudung untuk membolehkan gas melepaskan diri, dan simpannya gelap. Ideal adalah balang mason dengan cincin getah atau periuk periuk. Kacang kini ditapai sekitar empat minggu oleh penapaian asid laktik. Sejak kacang mentah, walaupun ditapai, mengandungi phasia toksik, anda mesti memanaskan kacang kacang sebelum makan.
Rebus kacang
Satu alternatif untuk mengambil kacang hijau adalah dengan mendidihkan air garam atau air cuka. Biji kacang juga boleh dimasukkan dengan cara ini. Walau bagaimanapun, ini perlu dimasak sebelum diletakkan. Kacang yang diproses mengikut resipi berikut juga stabil selama satu tahun dan boleh digunakan segera jika diperlukan tanpa pemanasan.
- Bersihkan kacang dengan membasuhnya, memotong kedua-dua hujungnya dan, jika perlu, menarik benang itu atau dengan mengupas kernel kacang dari buah. Untuk biji kacang: Masak kekacang dalam air masin selama 10 minit. Letakkan kacang hijau secara menegak berdekatan satu sama lain dalam gelas steril atau tuangkan dalam biji kacang yang disejukkan. Rebus banyak air, larutkan garam di dalamnya dan biarkan ia sejuk lagi. Sebagai alternatif, anda juga boleh menggunakan cuka air yang dicairkan (2: 1) dan larutkan beberapa gula di dalamnya. Isi gelas sepenuhnya dengan sup. Rebus gelas yang dipenuhi selama dua jam pada suhu 120 ° C sama ada di dalam ketuhar (di dalam panci menetes yang dipenuhi dengan air) atau dalam periuk.