Kandungan
- Topi coklat sangat sesuai untuk beku
- Sediakan browncaps dengan betul
- Membekukan browncaps
- Makan cepat: beku yang disediakan browncurrants
- Tips
Cendawan adalah beku yang terbaik
Topi coklat sangat sesuai untuk beku
Di sesetengah kawasan di Jerman, roe berangan yang lezat (Xerocomus badius) juga dipanggil cendawan kastanye atau topi berwarna coklat. Ia sering dijumpai di kalangan cemara, pain dan juga beech dan sering dikelirukan dengan cendawan porcini yang agak serupa. Maronenröhrling aromatik sangat sesuai untuk pembekuan - praktikal, jika anda sekali lagi mendapati tempat cendawan yang baik.
Sediakan browncaps dengan betul
Walau bagaimanapun, browncaps perlu disediakan dengan teliti sebelum pembekuan: seperti banyak roe-rusa, daging mereka sangat popular dengan siput, ulat ulat dan makhluk lain. Khususnya, spesimen yang lebih besar seringkali sudah menjadi madenzerfressen dan oleh itu harus dibiarkan berdiri. Potong kulat ditemui memanjang untuk memeriksa ulat - jika tidak, kejutan di rumah kadangkala hebat. Di rumah, berhati-hati membersihkan cendawan:
Jika boleh, jangan membasuh benih chestnut, kerana tiub mereka menyerap air dengan cepat. Selepas pembersihan, potong cendawan menjadi gigitan bersaiz gigitan.
Membekukan browncaps
Browncaps yang disediakan boleh mentah, tetapi juga boleh dibekukan siap sedia. Adalah lebih baik untuk cendawan berair dalam air masin selama beberapa minit sebelum beku, atau gorengnya hampir sepenuhnya dalam mentega. Cendawan yang dirawat dengan cara ini dengan cepat disejukkan dalam mandi air dan segera dibekukan. Pertama, membekukan cendawan pada minus 20 ° C, untuk menyimpannya sekurang-kurangnya minus 18 ° C. Mereka kemudian dipelihara di peti sejuk sehingga satu tahun.
Makan cepat: beku yang disediakan browncurrants
Sudah tentu, sangat praktikal jika anda sudah boleh mengambil hidangan cendawan siap pakai dari peti ais dan hanya perlu risau. Untuk tujuan ini, sediakan kek coklat seperti yang dikehendaki - mereka mesti direbus, dibakar atau direbus selama sekurang-kurangnya 15 minit sekurang-kurangnya 70 ° C - rasa mereka dan kemudian membekukan hidangan dengan segera seperti yang diterangkan di atas. Letakkan hidangan itu dengan cepat dan jangan biarkannya pada suhu bilik untuk masa yang lama! Browncaps yang disiapkan dipelihara selama dua hingga tiga bulan di dalam peti sejuk.
Tips
Cap coklat aromatik juga sangat baik untuk pengeringan.