Kandungan
- Membekukan cendawan segar - Itulah bagaimana ia dilakukan
- Cendawan beku menghasilkan aroma yang lebih sengit
- Bolehkah anda membekukan cendawan di dalam penyejuk beku?
- Sediakan cendawan dengan betul
- Cuci dan potong cendawan
- Membekukan cendawan yang disediakan
- Berapa lamakah cendawan beku yang terakhir?
- Sediakan cendawan beku dengan betul
- Tips
Cendawan beku mentah
Membekukan cendawan segar - Itulah bagaimana ia dilakukan
Sepanjang tahun di pasar raya dan antara bulan Jun dan Oktober di padang rumput, padang, di taman dan di tepi hutan: Champignons sentiasa segar. Walau bagaimanapun, mereka yang mengumpul atau membiak sendiri ingin memelihara cendawan mereka dengan sewajarnya. Pembekuan adalah kaedah yang baik untuk ini.
Cendawan beku menghasilkan aroma yang lebih sengit
Ia amat positif untuk membekukan bahawa cendawan menghasilkan aroma yang sangat sengit. Untuk ini, bagaimanapun, anda hanya perlu menggunakan cendawan yang muda dan sihat - salinan yang lebih lama atau sudah angeknabberten meninggalkan anda terhadapnya atau memprosesnya dengan serta-merta. Walaupun pengeringan pelbagai jenis cendawan memastikan bahawa aroma bertambah baik - ini juga terpakai kepada cendawan. Sekiranya anda mahu bergerak pantas, pembekuan adalah lebih baik untuk pengeringan.
Bolehkah anda membekukan cendawan di dalam penyejuk beku?
Untuk membekukan cendawan, pembekuan isi rumah disyorkan di mana anda boleh menyimpan cendawan pada suhu sekurang-kurangnya minus 18 ° C. Juga sangat sesuai adalah peranti yang membolehkan pembekuan kejutan. Oleh kerana pembekuan kejutan, cendawan tetap segar lebih lama. Tidak sesuai, bagaimanapun, adalah ruang peti sejuk beku, kerana suhu yang diperlukan untuk jangka hayat yang lebih lama tidak dapat dicapai di sini. Walau bagaimanapun, mungkin untuk menyimpan cendawan mentah atau siap segar selama beberapa hari.
Sediakan cendawan dengan betul
Sebelum beku, anda perlu terlebih dahulu menyediakan cendawan. Ini termasuk pembersihan dan pemotongan cendawan yang menyeluruh. Oleh kerana cendawan (seperti semua cendawan) menyerap air seperti spons, anda tidak boleh membasuhnya, jangan menyiramnya atau memecahkannya. Yang terakhir menjimatkan banyak ruang, tetapi mengakibatkan kehilangan kualiti yang serius.
Cuci dan potong cendawan
Sebaliknya, bersihkan dan potong cendawan dengan cara yang lembut:
Sekarang cendawan boleh dihiris atau dipotong.
Membekukan cendawan yang disediakan
Membeku sebagai cendawan mentah, segar dan muda yang mungkin. Isikan cendawan yang telah disediakan dalam kuantiti yang kecil ke dalam beg beku atau ketuhar beku yang tertutup rapat dan peras udara. Memandangkan pembekuan sepatutnya secepat mungkin, yang terbaik adalah untuk membekalkan penyejuk beku ke paras tertinggi sebelum ini. Hidangan cendawan yang sudah selesai boleh dibekukan, tetapi sebaiknya selepas penyediaan secepat mungkin sejuk dan beku. Oleh kerana protein cendawan terurai dengan cepat, hidangan cendawan tidak boleh berdiri di luar lama sebelum beku. Oleh itu, jangan membekukan sisa cendawan yang telah di atas meja untuk beberapa waktu di ruang makan panas - dengan cara ini, anda cepat mendapat keracunan makanan.
Berapa lamakah cendawan beku yang terakhir?
Cendawan segar, mentah beku, stabil antara enam hingga sepuluh bulan pada minus 18 ° C Sebaliknya, hidangan cendawan yang telah disediakan harus diambil dan dimakan selepas tiga bulan pada saat terakhir.
Sediakan cendawan beku dengan betul
Cendawan beku mestilah tidak dicairkan, tetapi harus digunakan segera apabila dibekukan. Adalah penting bahawa liang-liang luar ditutup dengan cepat kerana haba, jika tidak, cendawan menjadi lemah dan mendapat konsistensi lembut. Oleh itu, sebaiknya meletakkan mereka terus ke dalam lemak panas atau sup panas. Apabila cendawan atau cendawan yang dicairkan dan panas tidak boleh dibekukan lagi.
Tips
Banyak hidangan boleh disempurnakan dengan minyak cendawan buatan sendiri, aromatik. Anda boleh menghasilkan jenis ini (contohnya dari cendawan, cendawan porcini dll) atau dari cendawan bercampur. Tetapi jangan gunakan segar, tetapi hanya cendawan kering.