Kandungan
- Masukkan cendawan dalam minyak, cuka atau air masin
- Masukkan cendawan dalam minyak
- Pilih cendawan dalam cuka
- Bawa cendawan dalam air masin
Cendawan acar lazat dan tahan lama
Masukkan cendawan dalam minyak, cuka atau air masin
Cendawan segar boleh didapati di setiap pasar raya dan setiap pasaran mingguan. Jika anda ingin memasukkan cendawan lazat sebagai antipasti atau jika anda ingin menyimpannya dalam stok untuk memastikannya berguna, berikut adalah tiga resipi mudah.
Masukkan cendawan dalam minyak
Cendawan dalam minyak adalah antipasti yang popular bahawa anda boleh menyempurnakan dengan rasa yang berbeza. Sebagai contoh, bawang putih, cabai atau pasli adalah rempah yang harmoni dengan baik dengan cendawan dalam resipi ini.
- Potong batang cendawan dengan lancar dan hapus residu bumi dengan berus. Potong cendawan yang lebih besar ke bahagian atau kuarters. Panaskan banyak air cuka asin (1 cuka bahagian, 2 bahagian air) dan masak cendawan di dalamnya selama 10 minit. Tuangkan air masak dan biarkan cendawan sejuk sepenuhnya. Susunkan cendawan dan rempah dalam gelas steril dan topinya dengan minyak zaitun yang baik. Campurkan minyak dan cendawan dengan baik, supaya tiada gelembung udara tetap di belakang. Catat balang dan simpan antipasti di tempat yang sejuk dan gelap selama maksimum enam bulan.
Pilih cendawan dalam cuka
Cendawan cendawan acar rasa dalam pelbagai hidangan cendawan serta dalam salad campuran. Panas dan cuka menyimpan cendawan selama setahun apabila disimpan sejuk dan gelap.
- Berus cendawan dengan berus, potong hujung batang dan potong cendawan, jika dikehendaki. Masukkan sup 2 bahagian cuka wain putih dan 1 bahagian air. Masukkan cendawan dan rempah seperti lada dan daun bay. Blanch cendawan dalam air masin terlebih dahulu, kemudian tambahkan mereka ke cuka mendidih selama 10 minit. Isi cendawan bersama-sama dengan sup mendidih ke dalam gelas steril dan tutup dengan teliti.
Bawa cendawan dalam air masin
Cara yang mudah dan terbukti untuk memelihara cendawan untuk masa yang lama dan memakainya pada bila-bila masa di dapur adalah untuk memasak dalam air garam. Dengan mendidih selama 90 minit, semua kuman di dalam gelas dimusnahkan, sekali gus memastikan jangka hayat yang panjang.
- Bersihkan cendawan dengan berus dan keluarkan hujung batang. Secara pilihan, anda boleh memotong cendawan. Panaskan beberapa air dan masak cendawan di dalamnya selama 15 minit. Gunakan skimmer untuk menghilangkan cendawan dan lapisan mereka longgar dalam gelas steril. Masukkan garam dan, jika dikehendaki, rempah ke dalam air masak dan rebus lagi. Biarkan kuah sejuk dan isi cermin dengannya tepat di bawah rim. Rebus balang pada suhu 100 ° C selama 90 minit sama ada dalam periuk atau dalam ketuhar.