Kandungan
- Jadi anda boleh memelihara cendawan
- Mengekalkan cendawan - terdapat kemungkinan ini
- Membekukan cendawan segar
- Cendawan kering
- Tips
Cendawan kering adalah tahan lama
Jadi anda boleh memelihara cendawan
Walaupun terdapat cendawan untuk membeli di pasar raya sekitar tahun ini, tetapi anda tidak boleh selalu memprosesnya segar. Di dalam peti sejuk di dalam peti sejuk atau dibersihkan dan dipotong di beku, cendawan memakan masa selama empat hari. Sebaliknya, jika mereka tidak disejukkan, mereka mesti dimakan selepas satu hari. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cara kreatif untuk memelihara cendawan segar lebih lama.
Mengekalkan cendawan - terdapat kemungkinan ini
Kemungkinan memelihara sangat banyak: Cendawan mentah, sebagai contoh, boleh dibekukan atau dikeringkan, contohnya dalam dehydrator. Cendawan juga boleh direbus dalam sos cuka, dibangkitkan atau dipelihara dalam minyak.
Membekukan cendawan segar
Cendawan muda, mentah dan segar sesuai untuk beku dan menyimpan pada suhu -18 ° C selama enam hingga sepuluh bulan dalam peti sejuk. Bersihkan cendawan dengan teliti dan keluarkan sebarang tekanan dan kawasan yang rosak lain. Kemudian potong ke dalam kepingan atau kepingan kasar dan pekikannya dalam jumlah kecil dalam beg peti sejuk atau tin beku. Pembekuan hendaklah dilakukan secepat mungkin. Pelunturan sebelumnya tidak disyorkan.
Cendawan kering
Berhati-hati membersihkan cendawan yang dimaksudkan untuk pengeringan (tetapi tidak dengan air!) Dan kemudian potong mereka memanjang ke dalam irisan kira-kira dua hingga tiga milimeter tebal. Ini boleh menjadi sangat baik dalam mesin dehydrating khas atau, jika ada yang tidak tersedia, dalam ketuhar pada maksimum 70 ° C dan pintu ketuhar yang terbuka sedikit kering. Anda juga boleh mengeringkan cendawan: menyusun irisan cendawan pada tali atau letakkannya pada kain bersih. Simpan di tempat yang hangat dan sejuk. Dengan berbuat demikian, anda harus sentiasa memeriksa sama ada produk kering dirampas kerana kekurangan pengudaraan atau kekurangan haba. Cendawan kering memecahkan apabila bengkok, dan mereka juga berasa seperti kertas.
Tips
Bersihkan cendawan muda yang segar dan potong. Kemudian reneh selama kira-kira 20 minit dalam lemak panas, musim untuk rasa dan tambah sedikit air. Cendawan diberikan bersama dengan jus panas di balang mason yang dipanaskan dan ditutup dengan getah dan tudung. Kemudian balang disterilkan selama 60 minit pada 95 ° C dalam mandi air. Biarkan sejuk perlahan-lahan dan periksa sama ada kaca mata benar-benar ketat.