Kandungan
- Cendawan bersih dengan betul - Itulah bagaimana ia dilakukan
- Sebelum pembersihan: semak cendawan untuk kesegaran
- Bilakah anda perlu mengupas cendawan?
- Jangan cuci cendawan
- Cendawan bersih dengan betul - inilah cara anda meneruskan
- Kira-kira cendawan yang bersih dengan berus
- Pembersihan halus dengan tuala dapur
- Potong mata tekanan dengan pisau
- Tips
Cendawan tidak boleh dicuci
Cendawan bersih dengan betul - Itulah bagaimana ia dilakukan
Sama ada dalam sup krim cendawan, dalam omelet atau sebagai krim cendawan untuk Jägerschnitzel: Cendawan adalah sangat diperlukan di dapur. Walau bagaimanapun, cendawan ingin diperlakukan dengan cara yang sangat istimewa, selepas itu, mereka sangat sensitif dan cepat membuat anda penyediaan yang buruk. Malah pembersihan mempunyai pengaruh besar pada aroma dan gigitan mereka.
Sebelum pembersihan: semak cendawan untuk kesegaran
Pada asasnya, anda hanya perlu menggunakan cendawan segar, bukan hanya untuk alasan estetik atau rasa. Spesimen segar boleh diiktiraf oleh lamellae tertutup atau hanya sedikit terbuka di rak topi - semakin lama mereka telah dibuka, lebih banyak masa telah berlalu sejak musim menuai. Cendawan lama juga cenderung membentuk dengan cepat. Sekiranya ini berlaku dan anda mengenali cendawan putih, halus pada cendawan, anda tidak perlu memakannya lagi. Sebaliknya, mereka tergolong dalam sisa rumah, keracunan cendawan harus dielakkan. Di sisi lain, beberapa bintik-bintik sedikit coklat pada topi cendawan tidak berbahaya: cendawan sangat sensitif terhadap tekanan. Tempat-tempat ini hanya dipotong dengan pisau sayuran yang tajam.
Bilakah anda perlu mengupas cendawan?
Terutama orang tua telah mengetahui bahawa cendawan dikupas. Mungkin ibu atau nenek anda menarik kulit halus dari topi. Sudah tentu, kaedah ini sesuai untuk membersihkan cendawan dengan cepat - tetapi pada masa yang sama menghilangkan vitamin berharga yang terdapat dalam kulit cendawan. Oleh itu, anda perlu mengupas cendawan hanya jika mereka benar-benar sangat kotor dan tidak boleh dibersihkan sebaliknya.
Jangan cuci cendawan
Sekiranya kulat adalah bersifat tanah, mereka cepat mencuci dengan teliti dalam air yang jernih. Walau bagaimanapun, ini bukan idea yang baik, kerana cendawan menyerap air basuh seperti spons. Walaupun air ini kehilangan panggangnya lagi, cendawan mengekalkan konsisten yang kenyal, kental. Di samping itu, mereka kehilangan banyak rasa. Begitu juga dengan cendawan yang dimakan mentah dalam selada, dsb. Hanya dengan pencemaran yang sangat kuat, anda boleh membersihkan cendawan secara berasingan di bawah air yang berlari, bersih. Tetapi kemudian gosok dengan baik dengan tuala dapur kering.
Cendawan bersih dengan betul - inilah cara anda meneruskan
Jika anda tidak dibenarkan untuk mencuci atau cendawan kulit, bagaimana lagi untuk membuang mana-mana tanah atau substrat yang mematuhi? Terdapat kaedah yang terbukti dengan baik, yang mana anda memerlukan berus bulu lembut dan tuala dapur yang diperbuat daripada kertas.
Kira-kira cendawan yang bersih dengan berus
Pertama sekali, keluarkan kotoran kasar dengan berus lembut, sebelum ini dibersihkan dalam air yang jernih dan kering. Gunakan ini sebagai berus tangan - semata-mata "menyapu" bumi dilampirkan dan kotoran lain jauh. Anda boleh menggunakan berus bulat yang biasa, tetapi terdapat juga cendawan cendawan dan cendawan yang boleh didapati secara komersial untuk dibeli.
Pembersihan halus dengan tuala dapur
Setelah kotoran kasar telah dikeluarkan, ambil tuala kertas yang bersih dan perlahan-lahan gosok setiap cendawan dengan teliti. Pastikan bahawa anda tidak menjual terlalu banyak cendawan - kerana semua cendawan menjadi terlalu kecoklatan, bintik-bintik yang tidak sedap oleh tekanan yang berlebihan.
Potong mata tekanan dengan pisau
Akhirnya, memotong lebam yang sedia ada serta hujung tangkai kering dan kemudian teruskan proses cendawan seperti yang dikehendaki. Pisau sayuran yang tajam adalah yang terbaik untuk tujuan ini.
Tips
Cendawan coklat (juga dikenali sebagai "Steinchampignons") adalah cara yang dibersihkan dan disediakan sebagai putih - di sini anda tidak memerlukan petua atau arahan khas.