Kandungan
- Maklumat yang paling penting mengenai jangka hayat cendawan
- Proses cendawan hutan pada hari yang sama
- Cendawan pengangkutan dengan betul
- Cuti kotor yang rosak di dalam hutan
- Pastikan cendawan sejuk dan lapang
- Tips
Cendawan mempunyai hayat yang sangat terhad
Maklumat yang paling penting mengenai jangka hayat cendawan
Cendawan liar yang lazat seperti cendawan porcini, cendawan meadow dan chanterelles sangat dicari oleh pengumpul. Mereka rasa baik dengan daging, tetapi juga boleh digunakan sebagai pengganti daging vegetarian - sebagai contoh sebagai schnitzel cendawan, dalam sup dan sos, dalam stew, casseroles, dll. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memproses kumpulan tersebut secepat mungkin untuk mengelakkan keracunan makanan.
Proses cendawan hutan pada hari yang sama
Bergantung kepada spesies, cendawan terdiri daripada sehingga 75 peratus protein dan juga mengandungi banyak air. Protein cendawan terputus dengan cepat, membentuk produk penguraian toksik yang dengan cepat boleh membawa kepada keracunan makanan. Atas sebab ini, anda bukan sahaja perlu menyimpan cendawan liar berkumpul, tetapi juga dibeli di pasar raya, tetapi segera diproses. Hal ini berlaku terutamanya bagi Schopftintlinge yang kadang-kadang cair dalam perjalanan ke rumah.
Cendawan pengangkutan dengan betul
Apabila mengangkut cendawan yang dikumpul atau dibeli, anda harus selalu menggunakan keranjang anyaman tenunan atau keranjang pukulan. Di sini, cendawan-cendawan berleher-loosely bersebelahan, supaya tiada titik tekanan boleh membentuk. Cendawan mashed cepat menjadi basah dan merosakkan lebih cepat. Beg plastik dan beg pemegang tidak sesuai untuk pengangkutan cendawan.
Cuti kotor yang rosak di dalam hutan
Ambil dari hutan dan pasar raya sahaja spesimen yang segar dan segar. Cendawan dengan banyak bintik-bintik coklat, vermadete, kuat angefeessene, dikeringkan, serta badan pembiakan yang lebih tua dan sangat muda harus menentangnya.Cendawan lebih baik memelihara kebahagiaan mereka. Dalam cendawan liar, anda juga harus memberi perhatian kepada serangan dengan acuan emas, yang sering meliputi pangkalan topi, tetapi juga topi dan batang: Ini adalah beracun, oleh itu mengapa kulat yang terlarut juga tidak boleh diambil.
Pastikan cendawan sejuk dan lapang
Kehidupan cendawan segar berubah: Walaupun batang berukuran pint tidak tahan dari pagi hingga petang, chanterelles yang baru dikumpul masih boleh disimpan dalam petak sayur peti sejuk selama dua hingga tiga hari. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk menyimpan cendawan sejuk dan gelap. Spesies terancam mamalia seperti porcini juga disimpan sejuk dan kering selama beberapa hari, dengan syarat mereka sebelum ini dibersihkan dan diperiksa untuk makan kotor.
Tips
Di pasar raya, cendawan sering ditawarkan dalam dulang plastik. Jika boleh, pilih barang longgar seperti cendawan dan potongan sampingan yang dibungkus dengan cepat. Untuk memastikannya lebih lama, anda juga boleh membekukan atau memelihara cendawan mentah dan siap.