Kandungan
- Untuk aroma khas: Krause Glucke kering
- Di mana anda boleh mencari Krause Glucke?
- Sebelum pengeringan: Bersihkan Krause Glucke dengan teliti
- Krause Glucke kering dengan betul - Itulah cara ia berfungsi
- Tips
Krause Glucke mudah kering
Untuk aroma khas: Krause Glucke kering
Di hutan pain, lebih baik di lereng barat dan selatan yang hangat, kadang-kadang anda dapat mencari struktur seperti kembang kol yang dapat sebesar bola sepak atau lebih besar. Ia bukan mengenai span mandi eksotik, tetapi ayam Krause yang didambakan. Kulat parasit ini boleh digunakan dalam banyak cara di dapur, tetapi ia perlu dibersihkan dengan teliti. Ciri-ciri, aroma sengit dipertingkatkan oleh pengeringan, itulah sebabnya anda harus memelihara Krause Glucke secara individu dan tidak bersama-sama dengan cendawan lain - rasa anda mengatasi segala-galanya.
Di mana anda boleh mencari Krause Glucke?
Krause Glucke (Sparassis crispa), juga dikenali sebagai ayam lemak, adalah salah satu cendawan karang yang tidak menanggung nama mereka tanpa alasan: mereka mempunyai bentuk istimewa di dunia cendawan. Rapi, kerinting ke daun kulat yang berliku-liku bergelombang membentuk permukaan cendawan seperti kembang kol. The Krause Glucke mestilah spesimen yang lebih muda dan hampir putih, yang lebih tua - dikenali dengan warna coklat keemasan hingga warna coklat - meninggalkan lebih baik, mereka rasa sukar dan pahit. Jangan mengambil seluruh cendawan dengan anda, hanya membersihkan bahagian putih dan keluarkan tongkat yang sukar di dalam hutan. Anda akan mendapati cendawan yang boleh dimakan aromatik antara Julai hingga Oktober kebanyakannya secara langsung di kaki pokok pain, jarang di antara pokok konifer lain.
Sebelum pengeringan: Bersihkan Krause Glucke dengan teliti
Sebelum pengeringan, Kraucke mesti dibersihkan dengan baik, kerana pada gilirannya tidak hanya pasir, tanah dan jarum pain, tetapi juga semua jenis hewan seperti kumbang dan siput bersembunyi. Cara paling mudah untuk membersihkan cendawan ialah memotongnya menjadi kepingan kecil (untuk mengeringkan maksimum lima milimeter), debu dengan teliti dengan tepung dan bilas dalam air yang mengalir. Proses ini diulang sehingga kulat bersih. Kemudian anda perlu mengeringkan cendawan dengan teliti, jika tidak proses pengeringan terlalu lama.
Krause Glucke kering dengan betul - Itulah cara ia berfungsi
Potongan-potongan Krauck Glucke yang dibasuh dan kering tidak boleh diulirkan dan dikeringkan di udara - kelembapan akan sentiasa membuat mereka menjadi berjerudung dan reput. Adalah lebih baik untuk mengeringkan cendawan itu bukannya dalam ketuhar atau dehidrator. Pembelian dehydrator atau pengeringan ketuhar adalah sangat berbaloi jika anda sering mahu kering cendawan, tetapi juga buah-buahan, sayur-sayuran dan herba. Pengeringan dalam ketuhar, bagaimanapun, juga berfungsi dengan mudah, tetapi berlangsung selama lima jam agak lama. Inilah caranya:
Cendawan cukup kering, sebaik sahaja mereka tidak lagi membengkok. Sebaliknya, mereka harus berpecah segera.
Tips
Walaupun dengan pembekuan, Krause pedas tidak kehilangan gatal aroma.