Kandungan
- Lavender yang boleh dimakan - ramuan halus dari masakan Provencal
- Gunakan lavender sebenar
- Lavender dalam hidangan daging yang hangat
- Lavender dalam pencuci mulut manis
- Buat gula lavender sendiri
- Petua & Trik
Lavender yang boleh dimakan - ramuan halus dari masakan Provencal
Terutama dalam rebus Provençal biasa, bunga dan daun segar serta daun muda yang kering sering digunakan sebagai rempah. Bertentangan dengan pendapat popular di negara ini lavender tidak toksik - selepas semua, herba juga boleh digunakan sebagai ubat, dalam minyak wangi atau di rumah.
Gunakan lavender sebenar
Untuk digunakan di dapur adalah terutama lavender yang benar, yang mudah dikenali oleh daun sempitnya. Ia mempunyai rasa manis seperti rosemary, tetapi harus digunakan dengan berhati-hati kerana aroma yang sengit. Sebaliknya, Speiklavendel yang berdaun, kurang sesuai untuk makan, memberikan nota yang agak sabun. Sebaliknya, varieti lain - seperti Schopflavendel - mengandungi lebih banyak minyak penting dan oleh itu terlalu kuat.
Lavender dalam hidangan daging yang hangat
Secara tradisinya, lavender tergolong dalam campuran herba terkenal "herba Provence", tetapi juga boleh menjadi segar sebagai bunga garni. h. sebagai sebahagian daripada sejambak herba - stews dan stews ditambah. Terkenal adalah tipikal Perancis Ratatouille, hidangan sayuran yang direbus dengan terung, zucchini dan tomato, yang dibumbui dengan campuran herbal.
Lavender sangat baik dengan kambing atau permainan serta dengan hidangan ikan. Malah hidangan dengan kambing atau kambing keju - panggang, contohnya - mendapat faedah dari aroma halus, manis dari lavender rempah.
Lavender dalam pencuci mulut manis
Tambahan pula, lavender yang boleh dimakan sesuai dengan banyak hidangan manis. Anda boleh, sebagai contoh, minyak wangi gula-gula dengan gula lavender atau madu lavender. Pada pencuci mulut, terutamanya bunga (kering) diberikan, sementara daun muda terutama digunakan dalam makanan yang enak. Tetapi berhati-hatilah: Jangan mengambil daun yang sangat muda, kerana orang tua dengan cepat mengambil rasa sabun.
Buat gula lavender sendiri
Untuk gula lavender yang anda perlukan:
Lapisan mengikut lapisan, tambah bunga lavender dan gula secara bergantian ke kandang. Seal ini dan biarkan bercampur selama beberapa minggu. Gula akan mengambil aroma lavender, jadi anda akhirnya dapat menyaring bunga lagi. Kaum lavender yang dihasilkan boleh jadi anda. a. untuk membuat creme brulee, ais lavender atau krim lavender. Untuk ais krim lavender, rebus 250 ml susu dengan krim dan 200 gram gula lavender dan kacau sehingga gula telah dibubarkan. Dalam mangkuk lain kacau lapan kuning telur dan angkat mereka di bawah susu sejuk. Campuran membeku dalam mesin ais krim ke ais krim berkrim.
Petua & Trik
Lavender bercampur baik dengan herba Mediterranean lain seperti thyme, bijak dan oregano. Tetapi rasa oren (seperti kulit oren) atau lemon sangat sesuai.
IJA