Kandungan
- Membekukan parsnips dengan betul dan menjadikannya bertahan lebih lama
- Pembekuan parsnips mentah - bolehkah itu?
- Pembekuan parsnips - alternatif yang baik
- Parsnip murni beku
- Blanching menyelamatkan bahan-bahan yang baik
- Parsnips Blanch - arahan
- Tips
Ia adalah pilihan yang baik untuk membekukan parsnips yang telah disediakan
Membekukan parsnips dengan betul dan menjadikannya bertahan lebih lama
Parsnips adalah serba boleh. Anda boleh memasak, menggoreng atau membakar "wortel pucat", sup lazat dan stew, salad renyah atau bahkan kentang alternatif dari dan dengan mereka. Untuk mengekalkan sejumlah besar sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin, ia disyorkan untuk membekukan parsnips. Terdapat beberapa perkara yang perlu diingat supaya bahan-bahan yang baik dan rasa lazat kekal.
Pembekuan parsnips mentah - bolehkah itu?
Pada dasarnya ya. Walau bagaimanapun, anda harus memotong parsnips untuknya. Sekiranya anda membekukan keseluruhan sayur-sayuran akar, selepas mencairkan, anda kemungkinan besar harus berurusan dengan keping yang lazat yang merasa pahit dan tidak lagi dapat dimakan.
Mengapa itu? Apabila beku, membran sel dipecahkan oleh air yang terkandung. Akibatnya, akarnya tidak mempunyai sokongan. Sudah tentu, ini lebih ketara dalam sekeping besar daripada yang lebih kecil.
Penting: Perlu diingat bahawa dalam kes parsnips beku mentah, banyak vitamin hilang - kira-kira 16 peratus sebulan (ini terpakai pada mana-mana sayuran beku mentah!). Untuk mengelakkan ini, anda harus menggunakan kaedah pembekuan yang lain.
Pembekuan parsnips - alternatif yang baik
Mujurlah, terdapat dua cara lain untuk membekukan parsnips:
Parsnip murni beku
Sekiranya anda ingin membuat bubur bayi daripada parsnips untuk anak anda, adalah berfaedah terlebih dahulu. Dalam bentuk ia direbus, tidak boleh menjadi lazat dan tahan lebih lama daripada parsnips beku mentah.
Blanching menyelamatkan bahan-bahan yang baik
Kaedah yang ideal adalah untuk memancarkan parsnips pertama dan kemudian membekukan mereka. Dengan blanching anda mengurangkan kehilangan vitamin dengan ketara - ia mengurangkan dari 16 kepada hanya empat peratus.
Mengapa itu? Apabila dibekukan, enzim tisu vitamin parsnip juga pecah pada suhu yang sangat rendah. Walau bagaimanapun, enzim-enzim ini sebahagian besarnya dimusnahkan semasa berkedulan dan oleh itu tidak boleh merosakkan.
Singkatnya, jika anda mahu membekukan parsnips (atau sayur-sayuran lain) selama lebih dari tiga hingga empat minggu, maka pemberhentian sebelumnya masuk akal - terutama kerana ia juga membunuh mikroorganisma dan bahan toksik. Juga praktikal: Blanching melonggarkan struktur tisu. Ini memastikan bahawa parsnips akan memasak lebih cepat.
Parsnips Blanch - arahan
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk mengaburkan dan membekukan parsnips:
- Bersihkan dan basuh sayur-sayuran. Kupas parsnips tipis. Potong hujung atas dan bawah. Mince bit yang diperlukan. Letakkan sayur-sayuran dalam air mendidih selama dua hingga lima minit.
Tips
Blanch kecil dua hingga tiga, besar empat hingga lima minit.
- Tuangkan parsnips dalam ayak. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam beg penyejuk beku atau bekas lain yang sesuai untuk beku.
Pada suhu sekurang-kurangnya -18 ° C, parsnip blanched dan beku stabil selama sekitar satu tahun. Walau bagaimanapun, ingatlah untuk makan sayur-sayuran secepat mungkin untuk meminimumkan kehilangan vitamin.