Kandungan
- Lebihan chanterelles kering untuk penyimpanan
- Pelbagai penggunaan cendawan kering
- Peralatan yang diperlukan untuk pengeringan chanterelles
- Bersihkan chanterelles
- Memotong dan mengikat
- Pengeringan perlahan untuk penyimpanan
- Menghancurkan chanterelles
- Petua & Trik
Lebihan chanterelles kering untuk penyimpanan
Walaupun penanaman dan penanaman chanterelles agak rumit, sering kali mungkin untuk mencari sejumlah besar emas hutan kuning di hutan berjalan dengan sedikit pengumpul nasib. Ini boleh dipelihara dengan pengeringan.
Pelbagai penggunaan cendawan kering
Beberapa pengkritik mengatakan bahawa chanterelles kering kehilangan banyak rasa mereka dan tidak dapat dibandingkan dengan konsisten kepada cendawan kering lain. Walau bagaimanapun, ini juga bergantung kepada penggunaan yang dirancang. Akhirnya, chanterelles cincang bukan sahaja boleh dikeringkan dan diletakkan di dalam air sebelum digunakan, tetapi juga menjadi serbuk untuk sup dan bumbu.
Peralatan yang diperlukan untuk pengeringan chanterelles
Pengeringan chanterelles memerlukan sedikit kesabaran, tetapi pada dasarnya bukan sihir. Walau bagaimanapun, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara dan menyediakan bahan yang sesuai. Sebagai peralatan asas yang anda perlukan:
Bersihkan chanterelles
Sebelum pengeringan, chanterelles tidak boleh dibasuh seperti cendawan lain, jika tidak, mereka akan kehilangan banyak rasa semulajadi mereka. Sebaliknya, anda perlu berus cuti dengan berhati-hati dengan berus lembut. Sebaiknya anda perlu menggunakan berus yang baru dan bersih untuk tujuan ini, yang anda simpan secara eksklusif untuk tujuan ini. Di samping itu, anda mesti memotong kawasan berlumpur dan putrid, supaya tidak merosakkan seluruh bahagian chanterelles.
Memotong dan mengikat
Bergantung kepada saiz chanterelles yang anda kumpulkan, mereka mungkin perlu dipotong sebelum digantung sehingga kering. Anda boleh membahagikan spesimen yang lebih besar menjadi dua hingga tiga kepingan dengan pisau dapur, sementara yang lebih kecil dapat dipotong langsung pada batang. Dengan melakukan ini, anda mengikat thread dengan bantuan jarum, di mana anda boleh menggantungkan chanterelles agar kering seperti kalung.
Pengeringan perlahan untuk penyimpanan
Chanterelles threaded hang selama beberapa hari di tempat yang hangat dan kering untuk memanjangkan musim ke musim sejuk. Bilik dandang di ruangan bawah tanah juga sesuai untuk ini, selagi ia tidak mempunyai bau minyak atau bahan lain. Bau ini boleh diterima oleh badan berbuah cendawan
Menghancurkan chanterelles
Tuangkan chanterelles kering anda ke serbuk halus dalam penggiling atau penggiling lain. Ini boleh digunakan dengan baik untuk menyediakan sup cendawan yang lazat. Ia juga boleh ditambah sebagai rempah cendawan kepada hidangan daging dan pasta.
Petua & Trik
Sekiranya anda tidak sabar untuk mengikat cendawan, anda juga boleh mengeringkannya di atas dulang pembakar di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh melebihi suhu kira-kira 50 darjah Celsius.