Kandungan
- Membersihkan dan basuh chanterelles - tips dan cara
- Pra-bersih walaupun dikumpulkan chanterelles di hutan
- Kira-kira membersihkan dan mencuci chanterelles - Itulah cara ia berfungsi
- Kemudian sediakan atau simpan chanterelles segar
- Trik dapur klasik: Bersihkan chanterelles dengan tepung
- Tips
Membasuh chanterelles adalah pilihan untuk membersihkannya dengan berhati-hati
Membersihkan dan basuh chanterelles - tips dan cara
Setiap tahun antara Jun dan November, anda boleh menikmati chanterelles yang lazat dan segar dalam hutan campuran yang jarang berlaku. Terutama menarik jarang dilakukan jalan-jalan hutan, di tepi yang banyak lumut tumbuh dan juga mempunyai banyak cahaya matahari. Di sini, badan buah-buahan berwarna kuning sering menyembunyikan dalam pad lumut - tetapi sebaik sahaja anda telah menemui satu, yang lain tidak jauh. Chanterelles sentiasa berlaku dalam kumpulan. Cendawan lazat sering dicemari dan harus dibersihkan dengan betul dan sering dibasuh. Bagaimana ini berfungsi, kami menerangkan dalam artikel berikut.
Pra-bersih walaupun dikumpulkan chanterelles di hutan
Anda harus menyusun semula cendawan yang terdapat di dalam hutan - dan menyusun Chanterelle Salah, kerana satu salinan boleh merosakkan hidangan keseluruhan! - dan plaster kasar. Spesimen yang sudah sangat hodoh, misalnya, sudah sangat gelap dan / atau sudah mempunyai konsistensi seperti getah, meninggalkan anda tepat di dalam hutan. Ini tidak lagi berguna untuk digunakan. Walaupun salinan yang sangat besar tidak membawa anda ke rumah. Memotong panjang seperti batu dan cendawan tiub lain pada dasarnya tidak perlu, kerana chanterelles jarang diserang oleh ulat. Walau bagaimanapun, anda perlu mengeluarkan kotoran kasar dan makanan dan kerosakan lain.
Kira-kira membersihkan dan mencuci chanterelles - Itulah cara ia berfungsi
Tiba di rumah, chanterelles adalah sama untuk membersihkan. Seperti semua cendawan, mereka hanya bertahan untuk masa yang singkat dan harus diproses segera. Ambil satu cendawan kecil pada satu masa dan potong bahagian bawah batang. Berhati-hati memeriksa topi dengan pisau kecil dan berhati-hati mengikis kotoran dan mana-mana residu hutan. Kemudian letakkan cendawan secara ringkas dalam tab mandi:
Daripada mandi cendawan, anda boleh segera memasukkannya ke dalam ayak dan bilas bersemangat dengan mandi tangan. Tetapi tidak kira bagaimana anda membasuh chanterelles, cendawan hanya perlu bersentuhan dengan air selama beberapa saat. Jika tidak, mereka akan dengan cepat menyerap basah dan mendapatkan konsistensi gimbal yang tidak selesa ketika menggoreng, belum lagi kehilangan rasa dan rasa. Mungkin anda sudah mendengar atau membaca bahawa anda tidak boleh membasuh cendawan secara umum: Pada dasarnya ini betul. Sebaliknya, chanterelles sangat tercemar - tersembunyi jauh di dalam lumut - dan hanya boleh dibersihkan secara menyeluruh dengan mencuci.
Kemudian sediakan atau simpan chanterelles segar
Selepas membersihkan dan membasuh, anda boleh mengaburkan chanterelles dan kemudian membekukan mereka. Cendawan kecil juga boleh membeku mentah, tetapi kemudiannya sering pahit. Jika anda mahu terus menggunakannya dengan segera, anda boleh merasainya dengan cara yang paling sederhana: Goreng bawang kecil dicincang dalam daging dalam kuali. Tambah mentah (tidak bercampur-campur!) Atau chanterelles beku dan krim dada krim dan satu sudu sos stok. Biarkan sos direbus sebentar dan kemudian reneh selama kira-kira sepuluh minit.
Trik dapur klasik: Bersihkan chanterelles dengan tepung
Oleh kerana chanterelles sering mempunyai banyak kotoran yang sukar dibuang, anda juga boleh membersihkan cendawan dengan bantuan trik dapur lama ini.
Bahan yang diperlukan:
Untuk membersihkan chanterelles dengan tepung:
Letakkan chanterelles dibersihkan ke dalam beg penyejuk beku dan tambahkan satu hingga dua sendok makan tepung. Sehelai kantong - terutamanya kantung dengan poket zip yang mudah untuk tujuan ini - dan, dengan perlahan-lahan gemetar, sebarkan tepung secara rata sehingga semua cendawan ditutup dengan lapisan putih nipis. Masukkan cendawan di dalam penapis dan bilas tepung dan tepung dengan air sejuk. Oleh kerana kotoran itu mematuhi tepung, ia juga dikeluarkan pada masa yang sama. Tiriskan cendawan dengan baik di atas kertas dapur.
Tips
Daripada membasuh chanterelles, anda hanya boleh mengatasi kotoran yang degil dengan tuala dapur lembap. Ini mempunyai kelebihan bahawa cendawan tidak menyerap begitu banyak chanterelles yang dibasuh air sentiasa bersih, tetapi meninggalkan banyak air apabila menggoreng dan oleh itu agak rebus dalam jus mereka sendiri. Oleh itu, basuh hanya bermanfaat jika anda ingin menyediakan cendawan dengan sos.