Kandungan
- Stok yang lazat: cendawan dalam cuka atau minyak
- Cendawan manakah yang boleh saya masukkan?
- Resipi untuk acar cendawan dalam minyak
- Resipi untuk cendawan jeruk
Jika anda telah menemui terlalu banyak cendawan, anda boleh memasukkannya dengan mudah dan menjadikannya tahan lama
Stok yang lazat: cendawan dalam cuka atau minyak
Untuk memelihara cendawan di luar musim penuaian yang singkat dan membebaskan aroma khas dari mereka, anda boleh memasukkannya ke dalam sos cuka atau minyak dan nikmati sepanjang tahun.
Cendawan manakah yang boleh saya masukkan?
Pada dasarnya, anda boleh meletakkan semua cendawan yang boleh dimakan baik dalam cuka dan minyak. Pastikan bahawa cendawan adalah tegas dan bebas daripada perosak, terutamanya jika anda telah mengumpulnya sendiri. Yang paling sesuai ialah cendawan muda yang topi masih sfera.
Jika anda bukan pemetik cendawan, anda juga boleh menggunakan cendawan, cendawan tiram dan lain-lain jenis cendawan dari pasar raya.
Resipi untuk acar cendawan dalam minyak
Cendawan dalam minyak adalah antipasti yang popular, yang diketahui ramai dari masakan Mediterranean. Mereka boleh disempurnakan dengan pelbagai rasa seperti bawang putih atau herba Mediterranean dan stabil selama beberapa bulan.
- Bersihkan 1 kg cendawan dengan kain atau berus sayur dan potong kepingan yang lebih besar. Rebus 1/2 l cuka anggur putih dan 1/4 l air dan larutkan 1 sudu besar garam di dalamnya. Masak cendawan di dalamnya selama sekurang-kurangnya 5 minit. Tuangkan sup dan biarkan cendawan kering pada kain yang bersih bersih. Secara bergantian, tuangkan cendawan cendawan dan minyak zaitun ke dalam balang steril sehingga mereka kenyang. Tutup balang dengan teliti dan simpannya di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya satu bulan sebelum mencuba cendawan pertama. Hayat rak adalah setengah tahun.
Resipi untuk cendawan jeruk
Cendawan acar sangat popular di Eropah Timur. Cuka memberikan mereka rasa lezat pedas yang menjadikan mereka sahabat baik untuk hidangan sejuk.
- Bersihkan cendawan dan potong ke dalam kepingan atau kepingan yang diperlukan. Letakkan banyak air garam dan masak cendawan yang disediakan selama 5 minit. Masukkan kuah 2 cuka wain putih dan 1 bahagian air, panaskan, larutkan garam di dalamnya dan tambah rempah pilihan anda (contohnya, lada, biji sawi, jus juniper, daun bay). Tuang cendawan ke dalam sos cuka mendidih selama 5 minit. Taburkan dengan skimmer dan sebarkan cendawan pada gelas steril. Rebus tepung sekali lagi dan isi dengan cecair mendidih cermin supaya cendawan sepenuhnya ditutupi. Segera tutupkan gelas, biarkan mereka sejuk dan mengupas di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya dua minggu. Cendawan stabil sekurang-kurangnya setengah tahun.