Kandungan
- Memelihara Pimpinelle - Alih-alih pengeringan, masukkan atau membekukan lebih baik
- Tuai Pimpinelle dengan betul
- Membekukan pimpinelle
- Masukkan pimpinelle
- Petua & Trik
Memelihara Pimpinelle - Alih-alih pengeringan, masukkan atau membekukan lebih baik
Sekali Pimpinelle adalah dapur dan herba perubatan yang digunakan secara meluas di ladang petani dan herba Jerman. Terutama untuk sos herba, hidangan quark dan salad, daun aroma seperti aromatik, sedikit seperti timun masih digunakan hari ini. Pimpinelle masih lagi terkenal di kawasan Frankfurt, kerana ia adalah salah satu ramuan utama untuk Saus Frankfurt Green yang terkenal. Daun tender harus digunakan segar jika mungkin, jika tidak, mereka kehilangan banyak rasa - pada dasarnya, jerawat dapat agak kering, tetapi ini tidak dianjurkan untuk sebab-sebab rasa. Lebih baik membekukan atau memasukkannya ke dalam cincang halus.
Tuai Pimpinelle dengan betul
Hanya daun dan tunas yang sangat muda dan lembut yang digunakan oleh Pimpinelle, kerana bahagian tumbuhan yang lebih tua sangat pahit dan oleh itu tidak boleh dimakan. Apabila menuai, potong pucuk yang hampir kepada asas yang mungkin untuk merangsang tumbuhan untuk tumbuh semula - tetapi pada masa yang sama, berhati-hati untuk tidak "memotong ke dalam hati" kerana Pimpinelle tumbuh dari itu, seperti memetik salad.
Membekukan pimpinelle
Daun dan tunas yang baru dituai tidak dibasuh, tetapi hanya sedikit sahaja yang dibungkus dengan tuala dapur. Kemudian potongnya secukupnya dan bekalkannya dalam bekas ais kiub atau peti sejuk peti sejuk kecil lain dengan penutup. Jerawat beku lebih kurang setahun, tetapi perlu dimakan dalam tempoh tiga bulan jika mungkin - jika tidak, herba akan kehilangan rasa yang terlalu banyak.
Masukkan pimpinelle
Malah pemasukan daun tender dalam cuka, minyak atau jus lemon telah terbukti. Biarkan kubis baru dipilih dalam cecair yang dipilih selama kira-kira empat minggu dan kemudian ketatkannya. Botol perlu disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Cecair berperisa yang sangat baik untuk pembungkusan salad, sebagai contoh, sebagai sebahagian daripada ramuan herba untuk salad hijau atau salad timun. Pimpinelle boleh digabungkan dengan herba seperti purslane, borage, parsley, cress atau dill.
Petua & Trik
Juga, Pimpinelle tidak boleh direbus atau dipanaskan, jika tidak, ia akan kehilangan aroma kuat, tetapi sangat tidak menentu. Paling baik, daun tender digunakan baru sepanjang tahun.
IJA