Kandungan
- Pimpinelle - Digunakan sebagai dapur dan herba perubatan
- Gunakan di dapur
- Cuka herba dengan pimpinelle
- Digunakan dalam perubatan rakyat
- Petua & Trik
Pimpinelle - Digunakan sebagai dapur dan herba perubatan
Pimpinelle, nama lazim untuk butang padang rumput kecil (Sanguisorba minor), adalah salah satu herba tradisi Frankfurt Green Sauce. Tumbuhan herba tergolong dalam keluarga mawar dan tumbuh subur di hampir semua iklim di Eropah dan Asia. Pada masa kini, ramuan telah hampir dilupakan di dapur dan sebagai herba perubatan.
Gunakan di dapur
Di dapur, terutama daun muda dan pucuk butang padang rumput kecil digunakan. Bahagian tumbuhan lama rasa sangat pahit, jadi ia tidak boleh digunakan. Daun muda, bagaimanapun, mempunyai rasa yang sedikit tajam, seperti timun. Daun kebanyakannya digunakan segar (dan mungkin dicincang kecil) untuk penyediaan mentega herba dan quark. Selain itu, Pimpinelle merasakan sebagai topping pada sandwic atau salad renyah. Selain itu, pimpernelle yang secara tradisinya dimiliki oleh sos hijau Frankfurt yang terkenal serta sup belut Hamburg. Daun yang baru dituai ditambah kepada hidangan panas selepas memasak, kerana ramuan itu kehilangan aroma dengan cepat. Pimpinelle bercampur baik dengan herba seperti thyme, rosemary, borage, tarragon, bawang putih dan bawang. Daun mengandungi banyak vitamin C.
Cuka herba dengan pimpinelle
Cuka ramuan dengan pimpinelle sangat baik terutama dalam sayur-sayuran segar dan daun salad.
Digunakan dalam perubatan rakyat
Secara tradisional, kedua-dua daun dan akar pimplinelle dalam keradangan, z. B. di dalam mulut dan tekak, digunakan. Sudut juga harus memberi kesan yang menenangkan pada masalah kulit dan selaran matahari. Nama popular "pembunuh darah" menunjukkan bahawa tumbuhan itu pernah digunakan untuk merawat kecederaan luaran.
Petua & Trik
Daun-daun pimpernelle tidak boleh dikeringkan, jika tidak, mereka kehilangan aroma ciri mereka. Sebaliknya, anda boleh membekukan mereka atau memasukkannya ke dalam cuka atau garam, contohnya. B. sebagai komponen garam herba.