Kandungan
- Rosemary - asal makchia Mediterranean
- Rosemary Mediterranean
- Rosemary sudah diketahui pada zaman purba
- Petua & Trik
Rosemary - asal makchia Mediterranean
Rosemary adalah rempah yang sangat popular yang bukan sahaja memberikan nota aromatik kepada hidangan Mediterranean. Sebaliknya, rosemary adalah daging yang sangat serba boleh dan pedas, ikan dan sayur-sayuran serta gula-gula dan pencuci mulut - cuba selai plum dengan madu rosemary atau rosemary, lazat!
Rosemary Mediterranean
Rosemary, yang juga dikenali sebagai "ramuan dupa" kerana aroma kuatnya dalam bahasa vernakular Jerman, berasal dari macchia kering di selatan Eropah. Hulu semak dua meter tinggi tumbuh terutamanya di Semenanjung Iberia, tetapi juga liar di Greece, Itali dan Croatia. Di Jerman, kilang itu biasanya tumbuh tidak banyak seperti di negara asal mereka - di mana ia digunakan dengan baik untuk menanam pagar - tetapi hanya antara 80 hingga 100 inci tinggi. Seperti di negara asal Mediterranean, rosemary memerlukan lokasi yang cerah dan hangat di sini juga, walaupun ia hanya sangat tahan lasak untuk musim sejuk. Oleh itu, terutamanya di kawasan sejuk di Jerman, penanaman di dalam periuk disyorkan.
Rosemary sudah diketahui pada zaman purba
Di mana nama "rosemary" berasal tidak jelas. Sesetengah pakar menganggap bahawa nama itu berasal daripada perkataan Latin "ros" untuk "tau" dan "marinus" (bermaksud "kepunyaan laut"); Rosemary ergo dalam bahasa Jerman bermakna sebanyak "embun laut". Ahli bahasa lain pula pula menamakan nama tumbuhan itu kepada Greek "rhops myrinos", yang pada gilirannya bermaksud "semak harum". Walau bagaimanapun, adalah pasti herba ini telah digunakan selama berabad-abad di dapur serta herba perubatan. Nama Jerman "herba perkahwinan" adalah sisa zaman purba Yunani, kerana rosemary masih berdedikasi kepada dewi cinta Aphrodite. Di Jerman, kilang itu akhirnya menemui jalan masuk ke taman-taman biara di akhir Abad Pertengahan, selepas dibawa ke atas Alps oleh biarawan Benedictine yang berpindah dari Itali. Sudah Paracelsus, seorang doktor terkenal zaman moden, mencadangkan penggunaan penyembuhan rosemary terutama dengan gout dan rematik.
Petua & Trik
Resipi untuk penyebaran terutamanya lazat: marmalade dari plum, mirabelles atau anggur putih rasa, berperisa dengan sedikit (!) Ground rosemary, sangat sengit. Campuran ini tidak hanya menyukai roti, tetapi juga daging permainan.
IJA