Kandungan
- Untuk dapur dan ubat-ubatan: Rosemary kering dengan betul
- Rosemary penuaian
- Jarum rosemary kering
- Rosemary kering atau membeku?
- Rosemary kering dengan gantung
- Rosemary dalam ketuhar atau microwave untuk kering
- Simpan rosemary kering
- Petua & Trik
Untuk dapur dan ubat-ubatan: Rosemary kering dengan betul
Rosemary adalah salah satu herba masakan yang paling popular. Terima kasih kepada aromanya yang sengit, walaupun hidangan yang sangat mudah jelas mendapat keuntungan, dan rempah membuat makanan yang mudah dihadam lebih mudah dicerna. Tidak seperti banyak tumbuhan lain, rosemary tidak kehilangan keamatannya apabila kering, sebaliknya. Dengan cara ini, rosemary perlu ditambah pada permulaan memasak, terutamanya jika ia kering. Kami menunjukkan kaedah yang berbeza untuk pengeringan rosemary.
Artikel sebelumnya Berjaya mengalikan rosemary Artikel seterusnya Bolehkah anda membekalkan rosemary?Rosemary penuaian
Pada asasnya, anda boleh menuai rosemary sepanjang tahun, menggunakan sama ada jarum individu (yang sangat mahal, anda mahu mengeringkan banyak) atau pucuk keseluruhan dipilih. Rosemary juga boleh dituai dengan mudah semasa dan selepas berbunga; Sesetengah pakar juga percaya bahawa herba ini paling pedas pada masa ini. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menuai rosemary tertentu untuk pengeringan di waktu lewat atau pada waktu makan tengah hari, apabila ia tidak hujan selama kira-kira dua atau tiga hari - maka ramuannya cukup kering supaya tidak diserang oleh acuan. Hanya bahagian tumbuhan yang sihat dan tidak rosak dipilih.
Jarum rosemary kering
Adalah lebih baik untuk tidak mencuci muncung atau jarum rosemary sebelum pengeringan, kerana kelembapan nikmat acuan. Rosemary mengering terbaik jika anda menyebarkan jarum individu yang berbaring di atas tuala dapur, menutupnya dengan kasa terbang dan simpannya di tempat yang panas dan pengudaraan yang baik. Walau bagaimanapun, anda harus mengelakkan sinar matahari langsung, kerana ini akan membuat volatilisasi minyak penting. Sapukan jarum beberapa kali sehari. Mereka kering sebaik sahaja ia mudah runtuh dan retak. Kuantiti yang lebih kecil kemudian dapat ditarik dengan baik dengan mortar, yang lebih besar dapat dijadikan landasan dalam pemproses makanan (dengan lampiran kacang).
Rosemary kering atau membeku?
Pada dasarnya, tidak ada apa-apa terhadap pembekuan jarum rosemary segar. Berbeza dengan kemangi, ramuan itu tidak kehilangan aromanya. Anda boleh membekukan cawangan keseluruhan, tetapi hanya jarum. Secara kebetulan, jika anda tidak mahu mengganggu dan memetik setiap pin, membekukan tangkai rosemary. Kemudian jarum lebih mudah dikeluarkan dari batang.
Rosemary kering dengan gantung
Cabang keseluruhan boleh dikeringkan dengan baik dengan menggantung. Untuk melakukan ini, mengikat beberapa cawangan bersama-sama secara longgar ke tempat yang kecil dan menggantungnya terbalik di tempat yang kering dan panas - pada jarak yang mencukupi untuk membolehkan udara beredar. Walau bagaimanapun, pastikan bahawa ia adalah gelap di sini juga - sinar matahari hanya menyebabkan aroma untuk membuat volatilisasi dan akhirnya membuat jarum tidak boleh digunakan sebagai rempah. Ideal adalah, sebagai contoh, bilik dandang, ruang bawah tanah yang hangat atau loteng. Cawangan kering selepas kira-kira dua hingga tiga minggu, di mana batang tidak boleh digunakan. oleh itu anda hanya perlu memetik dan menyimpan jarum.
Rosemary dalam ketuhar atau microwave untuk kering
Seperti banyak herba lain, rosemary boleh dikeringkan dengan mudah di dalam ketuhar. Prosedur ini amat digalakkan jika kaedah konvensional tidak berfungsi kerana kekurangan ruang atau keadaan tidak mencukupi. Untuk ketuhar pengering, meneruskan seperti berikut:
Sebaik sahaja tangkai dan jarum tidak dapat dibengkokkan lagi dan menjadi rapuh, rosemary telah kering sepenuhnya. Sekarang anda boleh memetik jarum dari batang - batang tidak boleh digunakan - dan simpan dalam bekas yang sesuai. Sesiapa yang mahu dapat mengisar jarum terlebih dahulu dengan mortar, bijirin atau penggiling kopi atau dengan pemproses makanan. Sudah tentu, rosemary juga boleh dikeringkan dalam dehydrator.
Simpan rosemary kering
Rosemary kering dan sejuk (jika ia telah dikeringkan di dalam ketuhar) boleh dipindahkan ke bekas tertutup rapat - sesuai dengan topi skru. Rempah siap harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk, seperti almari dapur. Cahaya matahari memusnahkan minyak pati sensitif dan tidak menentu.
Petua & Trik
Sprig rosemary perlu dihancurkan hanya selepas pengeringan, tetapi sebaiknya hanya sebelum digunakan. Dengan cara ini, minyak pati yang sangat tidak stabil adalah yang terbaik dipelihara. Jarum boleh dipotong, dicincang dan tanah.
IJA