Kandungan
- Keseronokan cendawan sepanjang tahun: ini adalah bagaimana anda boleh memelihara cendawan porcini
- Kaedah terbaik untuk memelihara cendawan porcini
- membekukan
- kering
- pengetinan
- memasukkan
- Tips
Cendawan porcini kering sangat tahan lama
Keseronokan cendawan sepanjang tahun: ini adalah bagaimana anda boleh memelihara cendawan porcini
Hujan, cuaca panas, diselingi oleh beberapa hari cahaya matahari: Ini adalah cuaca kulat yang ideal, di mana badan berbuah tumbuh dari tanah - lebih-lebih lagi, walaupun musim bunga itu sepatutnya lembap. Selepas menuai yang subur, anda mesti mengundang kawan dan saudara mara ke cendawan - atau membuat cendawan porcini segar. Terdapat kaedah yang berbeza untuk ini.
Kaedah terbaik untuk memelihara cendawan porcini
Pada dasarnya, cendawan liar - yang termasuk cendawan - harus dibersihkan, diproses dan dimakan pada hari yang sama. Yang kaya dengan protein dan air berbuih badan merosakkan dalam masa yang sangat singkat, tetapi boleh disimpan di petak sayur dalam peti sejuk selama maksimum dua hingga tiga hari - tentu saja, dibersihkan dan dibebaskan dari kerosakan. Sebaliknya, jika cendawan perlu dipelihara lebih lama, kaedah berikut disyorkan.
membekukan
Cara termudah adalah membekukan cendawan mentah, dibersihkan menjadi kepingan bersaiz gigitan dalam peti sejuk pada kira-kira minus 18 ° C. Pelunturan sebelumnya tidak diperlukan. Anda juga boleh membekukan hidangan cendawan siap sedia, tetapi anda perlu menyejukkannya dengan serta-merta selepas memasak atau menggoreng dengan air ais dan segera bungkusnya di dalam peti sejuk.
kering
Porcini kering sangat aromatik dan boleh digunakan untuk banyak hidangan, termasuk serbuk cendawan - yang kering dan kemudian tanah cendawan - indah sebagai perasa serbaguna. Cara terbaik untuk mengeringkan Dehydrator atau klasik pada kira-kira 50 hingga 70 ° C dalam ketuhar.
pengetinan
Untuk memelihara anda memerlukan balang mason yang sesuai dengan topi skru yang boleh ditutup dengan ketat. Bersihkan dan potong satu kilo cendawan porcini dan reneh selama sekurang-kurangnya 15 minit dalam sup
Kemudian tuangkan cendawan dan brew (separuh setiap) ke dalam balang disterilkan air yang dibersihkan dan direbus, segelkannya dan letakkannya terbalik pada tudung selama beberapa jam. Kandungan kaca hanya boleh dimakan jika lekapan retak terdengar apabila dibuka!
memasukkan
Cendawan Porcini juga sangat sesuai untuk penjerukan dalam perair cuka dan / atau minyak dan herba. Untuk tujuan ini, anda perlu terlebih dahulu menggoreng mereka dalam mentega atau campuran minyak mentega dan garam sedikit dan masak dengan baik. Walau bagaimanapun, tambah garam selepas menggoreng.
Tips
Sebenarnya, musim utama untuk cendawan porcini adalah musim gugur: Antara September dan November, anda akan mendapati banyak cendawan yang boleh dimakan yang lazat di tempat yang sesuai dan dengan cuaca cendawan yang betul. Walau bagaimanapun, dari Mei dan seterusnya anda boleh memulakan pencarian anda untuk cendawan cendawan musim panas yang tidak kurang enak.