Kandungan
Jika anda mempunyai terlalu banyak truffles, anda boleh membekukan mereka dengan yakin
Truffles mulia di dalam penyejuk beku
Truffles, cendawan yang boleh dimakan yang terbaik di dunia, jarang, mahal dan hanya terdapat di kedai terpilih dari bulan Oktober hingga Mac. Jika anda mempunyai peluang untuk membeli cendawan ini dengan murah, anda pastinya akan membekukan stok, kerana cendawan boleh disimpan dengan sangat baik di dalam penyejuk beku.
Simpan truffles
Truffle berharga harus sentiasa disimpan dengan betul, sejuk, dibungkus pasir atau di dalam kertas dapur. Walau bagaimanapun, di sini adalah untuk membezakan antara truffle putih dan hitam.
Truffles putih
Cendawan putih mencium bau madu, rumput kering dan basah. Mereka lebih sensitif daripada spesimen hitam dan harus dimakan dengan cepat. Untuk masa yang singkat, bagaimanapun, anda boleh menyimpan cendawan dalam timah yang paling kecil atau gelas, dibalut kertas dapur, di dalam peti sejuk. Kertas itu menyerap kelembapan dan perlu diubah setiap hari, jika tidak truffle dapat melembutkan. Pilih petak yang paling sejuk untuk penyimpanan. Suhu penyimpanan optimum adalah lebih kurang + 2 ° C. Walaupun begitu, truffle putih terus-menerus kehilangan aroma dan berat mereka semasa penyimpanan.
Truffles hitam
Truffles hitam mempunyai bau cendawan yang kuat dan beberapa kasturi. Mereka tinggal lebih lama di dalam peti sejuk daripada truffle putih. Walaupun truffle hitam menunjukkan beberapa acuan, ia boleh ditanggalkan. Juga untuk truffle hitam penyimpanan yang kering, agak sejuk di dalam kertas dapur adalah disyorkan. Mengekalkan truffle anda dengan bijak, kemudian kekal segar di dalam peti sejuk selama sepuluh hari.
Membekukan truffle
Jika anda mahu bermain dengan selamat, beku truffles anda. Cendawan yang berharga menyimpan kedap udara beku sehingga satu tahun, tetapi kehilangan beberapa aroma dan beratnya. Apabila beku, lakukan perkara berikut:
Truffle keseluruhan juga boleh dibekukan. Untuk tujuan ini, ubi pembersih dibungkus dengan ketat dalam kerajang aluminium dan diletakkan di dalam penyejuk beku. Sisa truffle boleh dicincang, diaduk dalam mentega segar dan beku dalam bahagian-bahagian kecil.