Kandungan
- Kembang mangetout beku untuk keseronokan renyah sepanjang tahun
- Apakah siput dan apa yang mereka gunakan?
- Sediakan kacang mangetout
- Blanch kacang polong dan beku
- Kacang gula beku dan proses beku dicairkan
Mangetout perlu dibancuh sebelum pembekuan
Kembang mangetout beku untuk keseronokan renyah sepanjang tahun
Mangetouts segar hanya mempunyai masa yang pendek pada musim panas awal. Walau bagaimanapun, anda boleh mengekalkan tanaman atau buah yang dibeli di kedai runcit dengan membeku dan menikmati mereka sepanjang tahun.
Apakah siput dan apa yang mereka gunakan?
Kacang Mangetout adalah kacang polong yang tidak matang. Ini bermakna bahawa kacang belum matang, jadi terdapat sedikit Erbschen kecil dalam buah cetek. Sebagai istilah Perancis "mange-tout" ("makan segalanya") mendedahkan, kacang mangetout boleh dimakan sepenuhnya. Istilah Kaiserschote dan Zuckererbse merujuk kepada sayur-sayuran yang sama.
Rasa pedas gulai sebentar dimasak, sebagai contoh, dalam hidangan goreng segar, tetapi juga boleh dimakan mentah, sebagai contoh, sebagai ramuan manis-manis dalam salad.
Sediakan kacang mangetout
Sebelum memproses atau membekukan lebih lanjut, kacang goreng gula mesti dibersihkan:
- Basuh buahnya dengan teliti dan keringkan dengan tuala dapur. Potong kedua hujung pod gula: akar bunga dan tangkai. Sesetengah jenis mempunyai benang tetap yang meluas. Jika perlu, keluarkannya. Sekiranya dikehendaki, separuh atau ketiga kacang beku sebelum beku untuk mendapatkan saiz yang sesuai untuk pemprosesan kemudian.
Blanch kacang polong dan beku
Untuk mengekalkan warna hijau yang cantik dan tekstur renyah mangetout, anda perlu memerah sebelum mengering. Inilah bagaimana kemanisan buahnya sendiri.
- Bawa air masin yang kuat ke dalam mendidih. Biarkan kacang rebus gula rebus di dalamnya selama tiga minit. Keluarkan polong dan letakkannya dalam air es untuk seketika. Jadi mereka tidak memasak dan mendapatkan warna mereka. Isi kacang yang disejukkan dan keringkan ke dalam beg peti sejuk atau peti sejuk beku dengan penutup. Tutup bekas dengan berhati-hati, labelkannya dengan tarikh pembekuan dan letakkannya pada -18 ° C dalam petak beku ***.
Kacang gula beku dan proses beku dicairkan
Jika anda ingin menggunakan buah untuk hidangan sejuk, cuma tarik beku keluar dari peti sejuk malam sebelum dan letakkan di dalam peti sejuk tidak dibuka. Dengan cara ini, kacang gandum kacang boleh dicairkan perlahan-lahan dan perlahan-lahan, tanpa kuman berbahaya yang berlipat ganda kepada mereka.
Jika anda ingin menggunakan kacang polong yang dipanaskan, proseskannya beku: letakkan kacang polong dalam periuk atau pan panas. Selepas beberapa minit, mereka dimanaskan dan dimasak bersama-sama dengan hidangan yang lain.
Bekas bancuhan beku perlu dimakan selepas satu tahun pada masa yang paling lama, jika tidak, mereka akan kehilangan tekstur dan selera mereka dari masa ke masa.