Kandungan
- Dalam empat cara ini anda boleh memasukkan sayur-sayuran
- Letakkan sayur-sayuran dalam minyak
- Pilih sayuran dalam cuka
- Rebus sayur-sayuran dalam air masin
- Sayuran fermentasi
Sayur-sayuran boleh diletakkan dalam pelbagai cara
Dalam empat cara ini anda boleh memasukkan sayur-sayuran
Sayur-sayuran bermusim sangat aromatik, sebab itu ia patut memelihara rasa musim kacamata masing-masing. Terutamanya apabila tanaman besar sedang menunggu di taman anda sendiri, potting adalah cara yang baik untuk memelihara sayuran anda sendiri.
Letakkan sayur-sayuran dalam minyak
Keseronokan seperti mediterranean adalah dijepit sayur-sayuran panggang dalam minyak. Antipasti yang disediakan dengan cara ini boleh dinikmati tanpa pemprosesan lanjut sebagai hidangan pembuka dengan sedikit ciabatta atau roti rumah. Minyak itu memelihara sayuran selama setengah tahun, apabila balang itu disimpan dengan baik di tempat yang sejuk dan gelap.
- Basuh sayuran dan potong jenis yang lebih besar ke dalam kepingan atau kepingan kasar. Panaskan pan dan masukkan sayur-sayuran dalam minyak sedikit. Musim dengan garam dan rempah dan biarkan sejuk sepenuhnya. Sekiranya dikehendaki, aturkan sayur-sayuran, bersama herba, rempah dan bawang putih, ke dalam gelas steril dan topinya dengan minyak zaitun yang baik. Sayur-sayuran mesti dilindungi sepenuhnya dengan minyak. Letakkan gelas di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Biarkan sayur-sayuran panggang di dalam minyak selama sekurang-kurangnya dua minggu.
Pilih sayuran dalam cuka
Gherkins adalah klasik di papan waktu roti. Tetapi anda juga boleh meletakkan jenis sayur-sayuran lain dalam saus cuka - kata kunci di sini ialah "Pickles Mixed". Sayuran itu untuk sekurang-kurangnya setengah tahun, selalunya keseluruhan, tahan lama. Rasa masam bercampur dengan baik dengan dips atau hanya sebagai iringan untuk sandwic.
- Berhati-hati membersihkan sayur-sayuran dan potong ke dalam kepingan atau kepingan yang diperlukan. Sayur-sayuran yang tidak boleh dimakan mentah, rebus dalam air masin. Sediakan sos cuka dengan memanaskan satu bahagian cuka wain putih dengan dua bahagian air, tambah sedikit garam dan gula dan masak sehingga mereka dibubarkan. Jika anda mahu, anda boleh menambah rempah seperti biji sawi, lada atau bahkan kayu manis dan kapulaga. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan di dalam balang memelihara steril dan tuangkan sos mendidih. Sayur-sayuran mesti dilindungi sepenuhnya oleh cecair. Seketika menutup cermin mata, biarkan mereka sejuk dan kemudian simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Selepas dua minggu pada awal, anda boleh menikmati sayur-sayuran jeruk anda.
Rebus sayur-sayuran dalam air masin
Kesunyian sayuran tulen yang anda dapatkan apabila anda merebus penuaian anda di dalam air garam. Sayur-sayuran yang dipelihara oleh itu mudah didapati di dapur dan bertahan sekurang-kurangnya satu tahun. Sebagai contoh, lobak rebus dan kacang polong sangat terkenal dan popular. Resipi berikut boleh disempurnakan dengan rempah dan herba.
- Bersihkan sayuran dan potong. Sayuran mentah yang tidak boleh dimakan memasak dalam air masin. Sediakan penyelesaian garam dengan mendidih air yang banyak dan larut 1 sdt garam seliter di dalamnya. Isi (mungkin disejukkan) sayur-sayuran ke dalam botol steril yang memelihara. Isikan balang dengan larutan garam sejuk dan tutup dengan teliti. Rebus gelas selama 30 minit pada 80 ° C (terpakai kepada kebanyakan sayur-sayuran, bergantung kepada kepelbagaian suhu kadang-kadang lebih tinggi dan Einkochzeiten yang lebih lama diperlukan) di dalam ketuhar atau dalam periuk. Biarkan sayur-sayuran yang dimasak menyejuk dan simpan gelas di ruang bawah tanah yang sejuk.
Sayuran fermentasi
Sayur-sayuran yang ditapai oleh penapaian asid laktik. Ia memberikan rasa masam yang tipikal, kerana anda pasti tahu dari sauerkraut. Sayur-sayuran yang ditapai susu stabil selama sekurang-kurangnya satu tahun. Varieti yang sesuai untuk "penapaian liar" ini adalah tambahan kepada kubis, contohnya, timun, kembang kol atau kacang. Resipi berikut boleh ditambah dengan herba dan rempah pilihan anda.
- Bersihkan sayuran dengan teliti dan potong jika perlu. Campurkan 50g garam setiap kg sayur-sayuran dan biarkan ia curam selama beberapa jam (atau semalaman). Sebagai contoh, jika anda telah merancang kubis atau sayur-sayuran akar, masaklah garam sehingga jus keluar dari sayur-sayuran. Sapu sayur-sayuran dengan ketat ke dalam gelas steril dan tuangkan jus sayuran yang tumpah ke atasnya. Sekiranya sayur-sayuran tidak ditutup sepenuhnya oleh cecair, tuangkan larutan penyejuk 5% air garam terlarut ke atasnya. Tutup balang agar gas dapat melarikan diri. Selepas dua minggu pada suhu bilik, penapaian asid laktik telah berkembang sehingga penyimpanan lebih lanjut dapat berlaku di tempat yang sejuk.