Kandungan
- Lebih baik tidak membekalkan zaitun
- Zaitun segar terlalu mentah untuk pahit
- Zaitun beku mengubah rasa dan rupa mereka
- Bagaimana anda boleh mengekalkan zaitun?
- Jenis pemeliharaan buah zaitun
- Petua & Trik
Lebih baik tidak membekalkan zaitun
Dengan sedikit nasib dan banyak cahaya matahari, anda boleh menuai buah zaitun segar dari pokok zaitun rumah anda selepas beberapa tahun. Anda juga boleh mendapatkan sapu zaitun yang tidak diproses, membawanya keluar dari percutian anda, atau membelinya di kedai runcit Turki atau Itali. Tetapi apa sahaja cara anda mendapatkan buah zaitun segar, soalannya selalu: apa yang saya lakukan dengannya?
Zaitun segar terlalu mentah untuk pahit
Pertama sekali, zaitun yang tidak diproses tidak boleh dimakan. Mereka rasa sangat pahit, itulah sebabnya mereka perlu dilucutkan bahan-bahan yang pahit sebelum dinikmati. Biasanya, ini dilakukan oleh minggu memuat dan memelihara zaitun dalam air dan / atau air garam. Soda kaustik juga digunakan terutamanya dalam industri pemprosesan. Memandangkan ini, ia tidak masuk akal untuk membekukan zaitun segar - anda tidak boleh menggunakannya sebaik sahaja selepas pembelahan, tetapi anda mesti terlebih dahulu melalui prosedur yang diterangkan. Anda juga boleh menyimpan beku di sana.
Zaitun beku mengubah rasa dan rupa mereka
Di samping itu, buah zaitun - sama ada segar atau jeruk - adalah antara makanan yang rasa dan penampilan mengalami pembekuan. Buah-buahannya kehilangan banyak jus dan menggigit, sebaliknya mereka menjadi lembam dan sukar. Rasanya juga mendapat nota tengik yang tidak menyenangkan. Zaitun adalah buah-buahan yang sangat kaya dengan minyak - itulah sebabnya mereka juga dipanggil "buah-buahan minyak" - dan seperti mana-mana minyak, minyak zaitun menjadi tengik dan berkeringat oleh sejuk. Lebih khusus, pembekuan itu sendiri bukanlah masalah, ia mencairkan. Minyak pencairan - dan dengan itu minyak dalam buah-buahan yang kaya minyak - terurai dengan cepat ke dalam komponennya dan dengan itu kehilangan aromanya.
Bagaimana anda boleh mengekalkan zaitun?
Sebaliknya, zaitun boleh dipelihara dengan memasukkan mereka sehingga 24 bulan. Selepas mengaburkan buah-buahan diletakkan dalam air garam dan dipelihara. Buah-buahan yang dipelihara boleh kekal di dalam air garam atau diletakkan dalam bekas kedap udara dan diisi dengan minyak sayuran yang baik, seperti minyak zaitun atau minyak bunga matahari, sehingga mereka ditutup dengan sepenuhnya.
Jenis pemeliharaan buah zaitun
Petua & Trik
Pastikan buah zaitun anda (serta apa-apa minyak zaitun) mendapatkan sedikit cahaya matahari atau tidak. Ini membawa kepada pengoksidaan yang menjejaskan buah-buahan dalam rasa dan rupa, tetapi juga mengurangkan jangka hayat.