Kandungan
Proses rosemary
Di dapur rosemary adalah serba nyata. Memang baik dengan ikan, daging, sayur-sayuran, keju dan makanan manis seperti jem atau sorbet. Anda boleh menggunakan jarum serta bunga segar dan dipelihara
.
Memproses rosemary segar
Rosemary rasa segar segar dari semak, kerana ia masih mempunyai bahagian minyak terbesar. Walau bagaimanapun, ini cepat menguap, jadi anda tidak perlu menyimpan rempah yang tidak dijaga lama. Untuk permohonan segar, lebih baik menuai cawangan keseluruhan dan memetik jarum dari mereka. Anda boleh menambah jarum secara keseluruhan, tetapi juga dicincang makanan, dengan rosemary memasak selama mungkin. Dengan hidangan kaser, anda mungkin mempunyai seluruh cawangan dengan anda, yang hanya dipancarkan lagi pada penghujung masa memasak. Secara kebetulan, bunga rosemary juga boleh dimakan, mereka membuat kesan yang hebat terutamanya dari hiasan ke atas salad yang bertaburan.
Memelihara rosemary
Kedua-dua bunga dan daun boleh dipelihara dalam pelbagai cara. Rosemary anda boleh kering, membekukan atau dimasukkan ke dalam cuka atau minyak - sama seperti yang anda suka. Walau bagaimanapun, di sini juga, seperti rosemary segar, anda tidak perlu meninggalkan cawangan yang dituai untuk masa yang lama. Gunakan rosemary secepat mungkin untuk mengekalkan aroma. Atas sebab ini, pengeringan rosemary tidak boleh didedahkan kepada matahari yang menyala, yang menguap minyak penting yang mudah berubah hanya lebih cepat. Tetapi sama ada segar atau dipelihara: Gunakan hanya kepingan rosemary yang sihat dan biarkan cawangan layu atau kering yang kelihatan di sebelah kiri - ini mungkin tidak sesuai. Daun-daun berwarna kuning, sebaliknya, boleh diproses dengan mudah di dapur.
Petua & Trik
Tangkai yang lebih tua, berjalur rosemary boleh digunakan sebagai kebab shish: Hanya meleburkan daging, ikan, sayur-sayuran atau kiub keju dan tusukan mereka pada tangkai rosemary. Kemudian tusuk yang berduri adalah drizzled dengan minyak zaitun dan dimasak di panggangan atau dalam kuali. Aroma rosemary yang tipikal menarik melalui cawangan ke dalam makanan.
IJA