Kandungan
- Seperti nenek: masukkan kacang masam
- Betul mengetahui tentang kacang
- Bagaimana kacang masam?
- Kacang buncis, kacang kacang, kacang asin, kacang potong asin, kacang potongan: resipi
Meletakkan kacang dalam tidak ada seni
Seperti nenek: masukkan kacang masam
Biji masam adalah sebahagian daripada masakan rumah klasik. Untuk stews mereka digunakan serta penambahan salad. Meletakkan kacang dalam masam tidak sukar dan cara yang baik untuk memelihara tanaman kacang anda sendiri.
Betul mengetahui tentang kacang
Untuk kacang masam, keutamaan diberikan kepada kacang hijau, tetapi juga dikenali sebagai kacang lilin atau kacang kuning. Semua istilah ini difahami sebagai bermaksud kacang polong yang tidak matang. Ini bermakna bahawa biji kacang belum matang dan buahnya lembut.
Kacang mentah, kedua-dua buah dan biji, mengandungi toksin phasin. Dia sensitif terhadap haba, sebab itulah kacang dapat dimakan dimasak. Walaupun dengan kacang masam, anda mesti memastikan bahawa anda menghancurkan Phasin: Dengan penapaian asid laktik, kandungan hanya dilemahkan; Sebelum makan, anda mesti memanaskan kacang-kacangan itu dengan sempurna.
Bagaimana kacang masam?
Kacang jeruk dihasilkan oleh penapaian asid laktik atau penapaian. Dalam kes ini, sayur-sayuran yang digunakan mesti disimpan tanpa oksigen, supaya bakteria asid laktik boleh berlipat ganda dan mula penapaian. Mereka juga menindas mikroorganisma yang lain, itulah sebabnya sayur-sayuran tidak merosakkan. Untuk mengelakkan oksigen daripada sayur-sayuran jeruk, air garam digunakan.
Oleh kerana penapaian asid laktik rasa lazat yang halus berkembang, yang mana kebanyakan sauerkraut perlu diketahui.
Kacang buncis, kacang kacang, kacang asin, kacang potong asin, kacang potongan: resipi
Untuk menanam kacang hijau laktik, anda boleh menggunakan resipi yang diuji dan diuji berikut. Dengan cara yang sama, sayur-sayuran telah dipelihara selama berabad-abad dan makanan yang kaya dengan vitamin untuk musim sejuk disimpan.
- Bersihkan kacang dengan membasuhnya dan mengeluarkan kedua-dua hujungnya. Potong kacang menjadi 2 cm panjang. Garam kacang dengan 20 g garam tanpa iodin per kg, kacau rata dan biarkan mereka curam selama sekurang-kurangnya satu jam. Sediakan balang yang memelihara dengan mendidih atau mensterilkannya dalam ketuhar. Kacau kacang tersebut dengan kuat ke dalam balang. Akibatnya, poket udara dicegah dan dari kacang muncul cecair yang bertujuan menutupi sayuran. Jika anda tidak boleh mendapatkan cecair yang mencukupi dengan cara ini, gunakan air garam 5% (air mendidih, larutkan garam di dalamnya, biarkan air garam sejuk) dan tutupkan kacang dengannya. Untuk menjaga sayur-sayuran di bawah cecair, timbanglah dengan batu yang bersih atau benda berat yang lain. Catat balang yang memelihara dengan cincin getah baru dan biarkan mereka berdiri selama 10 hari pada suhu bilik. Selepas itu, penapaian diteruskan di tempat yang sejuk dan gelap dalam tempoh empat minggu lagi. Kemudian kacang masam ditapai sepenuhnya dan boleh disimpan sehingga satu tahun. Sebelum dimakan, masak kacang untuk meneutralkan toksin phasin.