Kandungan
- Untuk nota cendawan khas: Keringkan batang tongkat
- Stockschwämmchen kering diisih
- Stockschwämmchen kering
- Simpan tong kayu kering dengan betul
- Bagaimanakah span tong kering akan diproses selanjutnya?
- Tips
Stockschwämmchen perlu ditanam varietal
Untuk nota cendawan khas: Keringkan batang tongkat
Stockschwämmchen adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat aromatik. Ia serba boleh di dapur, tetapi terutama dalam sup krim dan kering. Khususnya, batang sesuai untuk serbuk cendawan yang sangat lazat.
Stockschwämmchen kering diisih
Kerana rasa mereka yang tersendiri, anda perlu sentiasa kering atau menggunakan stokschschänchen. Hanya spesimen muda dan pepejal yang sesuai untuk pengeringan, lembap, span dan cendawan yang lebih tua tidak sesuai. Ia adalah yang terbaik untuk memasak sup denda dari topi, hanya batang yang kering - melainkan anda ingin membuat stok yang lebih besar.
Stockschwämmchen kering
Cendawan tidak dibasuh sebelum pengeringan, tetapi dibersihkan hanya dengan pisau dan jika perlu dengan berus. Kemudian potong ke dalam kepingan nipis paling banyak tiga hingga lima milimeter tebal. Cara terbaik untuk mengeringkan Dehydrator, tetapi juga dalam oven konveksi, proses Stockschwämmchen. Apabila pengeringan di dalam ketuhar, anda harus memastikan bahawa cendawan secara individu di dalam grid dan pengudaraan di sekitar. Suhu tidak boleh melebihi 50 ° C dan pintu ketuhar harus dibuka sedikit. Secara kebetulan, beberapa ketuhar konveksi baru mempunyai sentuhan yang dibina ke dalam pintu, jadi ketuhar hanya berfungsi dengan pintu yang tertutup sepenuhnya. Akibatnya, kelembapan boleh melarikan diri dan pengeringan dalam relau sedemikian tidak mungkin.
Simpan tong kayu kering dengan betul
Cendawan kering mestilah "berkarat" dan tidak dapat dibengkokkan lagi. Jika mereka masih mengandungi kelembapan, mereka mula membentuk. Letakkan cendawan kering dalam cermin mata yang boleh ditutup (kanta lekap matahari yang gelap) dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Bagaimanakah span tong kering akan diproses selanjutnya?
Untuk pemprosesan lanjut, rendam batang tong kering dalam air suam selama sekurang-kurangnya 20 hingga 30 minit - lebih lama bergantung kepada resipi. Kemudian perasnya dengan baik dan gunakannya seperti cendawan segar. Jangan tuangkan air rendaman, anda boleh menggunakannya untuk hidangan lain atau sebagai asas untuk sup dan sos.
Tips
Stockschwämmchen boleh didapati di tandan antara Mei dan Disember, terutama pada kayu keras. Walau bagaimanapun, mereka hanya perlu dipungut oleh pemilihan cendawan yang berpengalaman, kerana kemungkinan kekeliruan dengan ivy racun yang hampir sama - dan racun yang beracun - dan juga kepala sulfur hijau dan beracun yang sangat beracun dan kulat kayu lain adalah sangat tinggi. Anda juga boleh membiakkan span stok di rumah.