Kandungan
- Masukkan bawang putih liar dan pastikan ia sukar
- Waspadalah terhadap tuaian bawang putih liar
- Pengetinan daun
- Pengekstrakan pengganti caper dari tunas bawang putih liar
- Petua & Trik
Masukkan bawang putih liar dan pastikan ia sukar
Pada musim bunga, bawang putih liar adalah bahan bermusim pada banyak menu. Hayat berguna gurih dapat diperpanjang jika bahagian-bahagian tumbuhan dipelihara dengan memelihara.
Waspadalah terhadap tuaian bawang putih liar
Sebelum memuatkan, ia bergantung kepada penuaian bawang putih liar pada waktu yang tepat. Tunas yang masih tertutup hanya boleh dikumpulkan selama beberapa hari pada bulan Mac atau April. Daun hijau segar bawang putih liar mempunyai aroma yang paling menyenangkan pada musim bunga, tetapi kelihatan agak serupa dengan beberapa tumbuhan beracun. Tumbuh-tumbuhan ini adalah:
Jika anda tidak menanam bawang putih liar untuk dapur di taman tetapi mengumpulnya di dalam hutan, maka anda mesti membuat ujian bau daun. Gosokkan daun antara jari anda dan kenal bawang putih liar yang tulen dengan bau seperti bawang putih biasa.
Pengetinan daun
Daun bawang putih liar segar di dalam peti sejuk hanya beberapa hari. Mereka boleh dipelihara dengan meletakkan mereka dalam minyak zaitun. Basuh daun mentah dan potongkannya ke saiz potong halus. Kemudian campurkan dengan minyak zaitun yang berkualiti tinggi dan sedikit garam. Jisim ini stabil sekitar dua hingga tiga bulan di dalam balang kaca di dalam peti sejuk dan boleh digunakan sebagai ramuan rempah dalam pelbagai resipi.
Pengekstrakan pengganti caper dari tunas bawang putih liar
Budak bawang putih liar yang dikumpul dalam masa yang baik sebelum berbunga boleh diproses menjadi makanan istimewa seperti caper. Para penari teh direbus dengan sedikit cuka ramuan dan dibumbui dengan garam dan rempah-rempah yang dikehendaki. Selepas kira-kira tiga hari, cuka herba direbus semula dan dimasukkan semula ke dalam balang ke atas tunas bawang putih liar. Kira-kira dua minggu masa penyimpanan dalam keadaan gelap dan sejuk adalah mencukupi, sehingga pengambilan bawang putih liar yang diperolehi boleh digunakan sebagai pembuka pedas atau penutup roti yang lazat.
Petua & Trik
Apabila memetik bawang putih liar, pastikan anda hanya menggunakan bawang putih liar yang dituai segar. Sudah terluka bawang putih liar tidak lagi memberikan hasil yang baik apabila dimasukkan.